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標題: Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-5 05:41 AM 標題: Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁

材料: }3 V) E( W9 [4 x5 O
意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹（裝飾用）各適量、 Prosciutto意大利火腿（裝飾用） 2片汁料： Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油（室溫） 30克

做法公仔箱論壇0 F" U( h8 w. o. E
1.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。) u# t4 W1 s) B7 J. D
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2.用模吸出雲吞皮，放入拌勻的餡料，包成半月形後再摺成元寶。

3.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘，盛起瀝乾後。
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4.以 160℃滾油炸香細葉芹，吸油備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ Q6 s/ Y: i; @
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5.煮汁料，將純忌廉煮至暖身，加入 Grana Padano芝士，攪拌至芝士溶解後，加入牛油拌好後，放入雲吞略拌後上碟。公仔箱論壇$ h6 i, w" N* o+ c. y8 V3 u
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6.火腿摺圈成花形，灑上細葉芹作裝飾即成。

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