日本菜講求巧手細膩，由洗米煮飯、切魚起骨，到調味醬汁、器皿擺位等步驟都一絲不苟。不過，傳統的壽司、刺身已不能再滿足食客要求。取而代之的，是在壽司米混入巴馬火腿或玫瑰等創新材料；碗飯用料亦升級，由走地雞及安格斯牛肋骨補上；鐵板燒也變得花巧，在鍋上鋪一張紙，就能健康少油鎖住肉汁；就連炸天婦羅，亦取難度頗高的海膽與雞蛋。品嘗大廚手藝，就如欣賞特技般令人驚歎，玩味十足！tvb now,tvbnow,bttvb4 A, L: _$ j; Y0 v5 x
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日本人平日不如我們想像般，每天品嘗壽司和刺身，其實他們大部分時間多以輕便簡餐填飽肚子。丼（音：當）即碗飯，將飯和配料全放進一個碗中，伴以前菜或湯，就是一餐。雖然鋪在飯上的配料不外乎豬牛雞，但新開業的「丼丼屋」，就用上美國安格斯牛肋骨、有機雞肉、日本福岡雞蛋、鹿兒島黑豚，甚至和牛、廣島蠔及鱈場蟹！就連米，也一定選用新潟秋田小町的，加上以特別濾過的水搓洗米粒，飯味分外香。 n- T# S6 Z+ n% D" M1 Y% Ktvb now,tvbnow,bttvb " O, D( C. }% [$ f" j+ L( {5.39.217.77當地人更喜歡炮製如港式煲仔飯的釜飯，米粒以昆布湯同煮，七成熟時再鋪上山菜、菇菌等，一打開蓋就聞到香噴噴！店內以紫色為主，天花以和紙點綴，開放式廚房讓坐在吧?的客人看得熱鬧，瀛味十足。1 f8 l Q- n- b5 k+ ?/ v5 {: U; F1 M9 x
1 k1 ]' Q2 @1 s: ^特選海鮮 $168 : t$ v: {* }1 x' r公仔箱論壇除了三文魚是從挪威運來，其他刺身如牡丹蝦、吞拿魚、帆立貝、魚子等，都是日本直送，相當新鮮。吃時佐以生磨wasabi，分外清新。 6 Q% {6 U/ t5 l1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 N' Q5 J; d# c+ R
滑蛋雞肉 $78 % ?0 p F2 N' m- c5.39.217.77日本人又稱為親子丼，有機雞肉加上半溶蛋漿，雞肉之間混進一點洋?，拌勻來吃，又香又滑，感覺豐富多汁。公仔箱論壇4 R* Y2 O3 c6 j; D/ g; D" `' y$ a
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石鍋鰻魚 $88 g( B. a' E. b& m( Y
鰻魚肥美的季節，切成一片片，放在以昆布湯煮至七成熟的飯面，鮮味滲入飯粒，灑上薑絲提香，秋冬吃更滋味。3 C% c6 J: g6 U3 U: K" h5 }
5 Y8 g" Y1 c# E0 r牛 $68& Z: I. u( [9 m, J/ u; x
採用美國安格斯牛肋骨，大廚特別以秘製醬汁調味，再用昆布、醬油、米酒等煮至入味，肉味濃郁卻不?口，與煙韌飯粒尤其夾。tvb now,tvbnow,bttvb# g8 c6 b( P8 p! q# X3 B/ S" F
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屋特飲（右）丼 $32 0 ^0 `# P! F( e4 ~5.39.217.77鮮薑梅酒梳打（左） $38 ' s1 Y0 C% e* n6 E# J! ?, W無酒精的特飲，以豆奶及菠蘿汁等打成，味道有如pina colada，充滿熱帶風情。加入鮮薑的梅酒梳打，酸中帶香，清新解膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 T" t+ p' J$ J) U
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三文魚親子釜飯 $98 + b) x9 E) d6 _- L2 t所謂釜飯，即是將飯及配料置於傳統鐵鍋燒熟，上桌時放在木架上，就像煲仔飯一樣。三文魚油盡滲入飯中，山菜、細筍、木耳、蕨菜增添清爽口感，鋪上魚子加倍鮮味。公仔箱論壇 L6 b3 n/ |, c6 l9 N, ~/ n8 K; m
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雞蛋、番茄、米等食材，都盡量取日本貨。 ( D2 K' G. z" f- J% f; b公仔箱論壇. i( w* e+ c* B) D5 `
屋公仔箱論壇" b- f7 h; A: ?( A- K
地址：九龍柯士甸道西一號圓方二樓 $ _) D, J- B/ [3 _5 s( @3 F" ^4 Z; E 6 v% k, `. i i. b# U& p2 `8 }tvb now,tvbnow,bttvb紙上燒肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 [" ? U; d5 {# a: A( N1 H
吃燒肉，不是放在鐵網上明火燒，就是置於鐵板上烤，極盡熱氣兼油膩，有時在想，如果可以邊吃邊以吸油紙減少油分，就可食得更放心。原來此方法在日本家庭已甚流行，當然並非用上女士扮靚用的吸油紙，而是在煎鍋上鋪一塊纖維紙，均勻地噴上橄欖油，才放置肉類或海鮮，不單少油，更可保留肉汁，吃起來不再乾爭爭，同時也較健康。 9 N% Q- J0 p I% g- d9 F' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . u5 s s4 L t. w7 u3 d6 ?7 U/ A公仔箱論壇店內的烤肉拼盤，選擇比坊間的豐富，食肉獸可以澳洲和牛、美國牛柳、西班牙黑豚、宮崎走地雞，甚至鴕鳥腎作主菜，或者清清?點個海鮮拼盤。主食方面，無論是玫瑰壽司、酥皮卷，或是高野豆腐卷，配搭都令人驚喜！& Q- e% v, S3 O' s' m2 ^$ Q9 ~9 o
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特上海鮮拼盤 $380. r' j! n" P+ x
爽滑的紋甲魷魚、鮮甜的大蜆、油潤的銀鱈魚、鮮爽的鱈場蟹腳、肥美的廣島蠔，還有豐厚的珍寶帶子，放在紙上燒，不怕有黏?鐵網的情況出現，噴上橄欖油滋潤一下，入口又香又嫩。 % }' d5 p2 j2 ~# `9 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 B1 @( R% \8 A
鹽燒香?鵝肝雞翼（前） $48 , \" O% x) E3 g9 f免治雞肉棒（後） $18 - z5 I9 f. k2 ^9 S: ` ntvb now,tvbnow,bttvb小食做得精緻出色，在雞翼內釀入鵝肝及香?，甘香滋味，大廚特別加入藍莓，帶出陣陣果香，更可去油膩。雞肉棒內有切碎的洋?、?菜、雞軟骨及鹹蛋黃，蘸蛋漿吃，爽中帶滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 E. h. K! J( R ^
