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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
5 Z" f3 U! T  {4 T0 |: x; d7 H5.39.217.77青椒....... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb* I* \: u) y3 a9 U
芒果肉....... 100公克+ u% d! S5 t, h' o0 W$ G
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙5.39.217.77- s9 M7 l( V. @1 e, F! |, n8 N
太白粉....... 1茶匙
( J. j: R7 J6 t7 e3 H; t公仔箱論壇米酒....... 1大匙公仔箱論壇6 a1 h" n5 v* Q, T7 E# C7 u* v
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
; M2 v4 y4 E) M# l1 b* u8 ^9 B　蕃茄醬....... 2大匙
, F  \2 Q$ p2 x7 X% \tvb now,tvbnow,bttvb　水....... 1大匙5.39.217.77# f1 P. t, M0 r* j
　細糖....... 2又1/2大匙
9 `* W: d5 O8 o; g& Z5 \9 t2 Utvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水....... 1茶匙
" I7 |  [& g* i  E; t$ @　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
8 J/ r$ p" F% a1 ktvb now,tvbnow,bttvb鴨血........ 200公克
) [. \6 q6 Y  N8 _豬絞肉....... 50公克
& h% u6 i" \, Y7 ]蔥....... 2根
' N, q4 K3 A/ f7 W4 Y5 v# @* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 1匙
" P: J$ \# O: x( y; [$ J% z" E/ _* c薑末......... 1匙
' G* z" o3 o; @) x+ k6 a9 J' btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- b$ [" b/ E% Z* u, H
A 辣椒醬....... 2大匙8 ~1 [) |$ H7 [8 P$ i! ], W( \
B 醬油....... 1匙
: r$ N# I6 n, s4 `0 S　雞精粉....... 1/2匙
8 J/ m$ f7 z  H/ z; d; btvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1/2匙$ ]2 }: a$ Q3 o# ?8 j  }$ H* E. @
　水....... 1/4碗
/ g4 i: q1 h2 A! }( ^6 {; F8 JC 太白粉水....... 15㏄
7 y! ?; r! f' Z1 j0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙& p! v6 E& q' P8 j' d' ?" P
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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