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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
; J# a1 k* _: ?) D. J3 i青椒....... 40公克
9 a5 ]% a6 L  M- c公仔箱論壇芒果肉....... 100公克
6 S1 \2 u' V+ G0 `% H3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙5.39.217.77  l( h1 R! w/ |# g
太白粉....... 1茶匙
& \4 X) j  D& P; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1大匙
: S2 v6 n7 z( Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙$ D" @/ Y, B" M7 X1 C2 m
　蕃茄醬....... 2大匙5.39.217.77/ C, t) a/ i5 ?! T9 b
　水....... 1大匙, d: [- V' K( P7 T
　細糖....... 2又1/2大匙
6 V, P( m2 U6 K" n' M0 {3 M- _tvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水....... 1茶匙( y3 N' a/ R5 P; W, b
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
+ z8 ~" K+ m- C0 }鴨血........ 200公克
, O, u$ B5 o( n6 J! ?5.39.217.77豬絞肉....... 50公克* G! }! Q; G9 Z2 n& \4 X8 Y# S
蔥....... 2根
- }5 |, c+ i& V8 d3 A: ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 1匙
- C6 w0 O; T  u公仔箱論壇薑末......... 1匙
" v+ V$ v. y0 n! B/ o5.39.217.77公仔箱論壇: h" u, T9 ?3 W
A 辣椒醬....... 2大匙公仔箱論壇3 j2 w/ ?2 m" c- |% T
B 醬油....... 1匙
2 w" @  v5 M+ C; ]' f& c' {) L, ^& |　雞精粉....... 1/2匙
$ A. n2 [0 U9 ?1 e4 q' ], n4 ]5.39.217.77　細糖....... 1/2匙
* r9 e  V9 M( R. }公仔箱論壇　水....... 1/4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ _3 Y3 J7 T
C 太白粉水....... 15㏄
& i" \% m/ t/ }4 _$ n  `6 x% C5.39.217.77　香油...... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 _8 ]1 M- _8 k5 L6 z+ w. d
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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