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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
( ~. [) h. ~' ^' H8 n0 J* M5.39.217.77青椒....... 40公克1 A& u, o+ X- t+ @# o3 [
芒果肉....... 100公克8 d' Z$ X1 n; ]4 G3 b
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
/ A. W& M3 L5 R) j3 t太白粉....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% p+ m) b2 a* B: k( o
米酒....... 1大匙
, N- B0 u% ~/ W" M& V* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
" a# m: X, ~( g3 R( |  N. t　蕃茄醬....... 2大匙公仔箱論壇/ Q6 u6 z1 U. s! I! {3 i( Q
　水....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# x% t, m3 U) i$ `5 ^, e/ s$ D
　細糖....... 2又1/2大匙
+ }/ f, n+ ^* j5 z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水....... 1茶匙
4 D3 M; a1 o3 t. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
# w0 V: I) {, b) A' R0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克tvb now,tvbnow,bttvb; h3 O1 K4 @% ^9 K
豬絞肉....... 50公克
/ B) Z+ ]* r( T3 G蔥....... 2根
2 Y! ~) c3 M, ^  m6 E蒜末........ 1匙
! s: o' s* O/ b! j5.39.217.77薑末......... 1匙
6 w  [! X) m( h% o/ D4 @( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- K' K, m7 g4 l5 s+ n# F9 y& k
A 辣椒醬....... 2大匙公仔箱論壇% p0 ^; t- \% F  q, u! m
B 醬油....... 1匙5.39.217.77" i8 W# v6 E* b: H1 {6 i
　雞精粉....... 1/2匙tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 R' O1 Z6 K- \9 P: t) G
　細糖....... 1/2匙
# @  x! I0 H7 a, f& ]3 y1 L. [5.39.217.77　水....... 1/4碗tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 ]7 \$ ^& r/ s
C 太白粉水....... 15㏄& u* d3 e( ^/ Z
　香油...... 1匙
! t3 z- E" z) I0 btvb now,tvbnow,bttvb　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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