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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
6 x$ l  ]/ [4 J( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒....... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, |: U) l8 h
芒果肉....... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. o: R) s+ q; Z
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
3 t! @3 S& D- [9 E# B公仔箱論壇太白粉....... 1茶匙
+ R! y8 v6 J3 a( x0 D  }! k米酒....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ d* v. i/ O  v1 s
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
) J3 T: k; X: ?) Q5.39.217.77　蕃茄醬....... 2大匙公仔箱論壇* s$ E) l& _, [0 ]
　水....... 1大匙公仔箱論壇# E( d8 k& _. k9 G5 j3 W5 X( k
　細糖....... 2又1/2大匙公仔箱論壇% T& }8 A* `) |6 P) M- P$ {1 m+ W
B 太白粉水....... 1茶匙公仔箱論壇/ J1 W( G' H, v: t
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. }8 Z  K! _! C  {
鴨血........ 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 o- K  e$ a0 [  ]  D
豬絞肉....... 50公克
5 y1 [$ [* S4 W: C# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥....... 2根5.39.217.771 T4 j4 l! |# b% U0 I3 n
蒜末........ 1匙5.39.217.772 o3 d* X3 Q. P$ a: S
薑末......... 1匙5.39.217.77! L( B0 z! B9 r6 e7 G; [- P3 K
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A 辣椒醬....... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: O2 {8 V& C
B 醬油....... 1匙
8 M+ a" ~  d- u/ Y  B" A公仔箱論壇　雞精粉....... 1/2匙
2 [- ^) m# ?. J公仔箱論壇　細糖....... 1/2匙
5 |7 M% Q( T" u5.39.217.77　水....... 1/4碗
2 d8 e; T$ q  \7 Z0 M* b) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 太白粉水....... 15㏄
9 p0 j/ c, ^  g6 K7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙
/ |; Z" T4 M9 e, U公仔箱論壇　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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