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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇, Y! d& P* P! m# O6 M! S/ T
甜豆......30公克
2 D/ j: s. [, R* v8 Y/ w7 y5.39.217.77蛋.......2顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 @2 u3 B! \! I! y6 X
蒜頭.......2顆5.39.217.772 A  ~7 `5 I) Z/ N
白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
' P6 b. i1 x1 a鹽.......適量
5 q, ^: M& W7 l2 P胡椒.......適量
1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻,備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水;蒜頭洗淨並瀝乾水份,切片,備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份,切小塊;蒲燒鰻魚以斜刀切大片,備用。
4.起一鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀,即可盛起備用。
5.另一起鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻,盛至盤中,最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
2 O, b4 |/ N0 m$ y4 z1 X公仔箱論壇豆腐.......1塊tvb now,tvbnow,bttvb$ u) C5 c  v  Y
韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 {* g- v/ t9 W, [# m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( s3 i: }8 O3 R+ b
醬油......20㏄
: `. P* K: P6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒......25㏄
! L: P0 b5 X6 o9 ^5.39.217.77水......15㏄5.39.217.770 X# S% ^" t5 S% d/ t! a
雞粉......2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ W& x; c1 |+ B
細砂糖.....13公克
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1.鰻魚切成寬約2公分的片段;韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段;豆腐切成小正方塊,備用。
2.取一小碗,將所有調味料放入碗中,調勻後備用。
3.起一鍋,待燒熱後倒入適量的油,再放入作法1的豆腐塊,煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料,一起煮至豆腐入味後,即放入作法1的鰻魚、韭菜段,蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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