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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:02 AM 標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯

加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾3 C+ c' Q: ~- [ [0 X8 T. d
甜豆......30公克
蛋.......2顆公仔箱論壇9 J" |6 V8 @+ ]$ n$ T' i
蒜頭.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 o) l7 f; t R
白飯......2碗

蒲燒醬......10㏄
鹽.......適量
胡椒.......適量

1.	取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.	甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.	將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.	起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.	另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.	於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb! j6 @5 P- w/ W$ K0 h5 g
豆腐.......1塊
韭菜......50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) w! Z! ~/ O- V/ J8 ?

醬油......20㏄- V. y* [6 V9 q! q# }, `
米酒......25㏄
水......15㏄5.39.217.77+ e( o6 d/ R& j3 _4 L8 q, N
雞粉......2公克! G) H- H; K* w1 ^, }4 x* H. G
細砂糖.....13公克

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1.	鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.	取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.	起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.	於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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