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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
& N/ U8 N# w/ x5.39.217.77甜豆......30公克公仔箱論壇7 K1 u% U3 y# ]" b2 R
蛋.......2顆
' M$ y$ D9 u8 i4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.......2顆
; M  o, t' [+ ^' u- ?8 N2 B; u% n. M白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
0 Y* |6 w# k  Q9 b1 y+ \$ [! O' p5.39.217.77鹽.......適量
% t5 e' l: R( J: ~$ p: n公仔箱論壇胡椒.......適量
1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻,備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水;蒜頭洗淨並瀝乾水份,切片,備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份,切小塊;蒲燒鰻魚以斜刀切大片,備用。
4.起一鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀,即可盛起備用。
5.另一起鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻,盛至盤中,最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
% N$ |: |1 d4 R豆腐.......1塊5.39.217.779 x% J) P& H4 M/ S5 @% z0 ~# q% g2 i
韭菜......50公克
9 K; j$ a0 J, [4 s! R7 \tvb now,tvbnow,bttvb( v8 F9 X9 S6 H& n& M5 n
醬油......20㏄公仔箱論壇! O! @& }& R4 b' f
米酒......25㏄5.39.217.779 }: o* N8 W  U, ~3 r
水......15㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 x1 W) p7 L% x5 ~
雞粉......2公克
3 M5 q  Y: H" Y細砂糖.....13公克
! S+ ]& b( y: W
1.鰻魚切成寬約2公分的片段;韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段;豆腐切成小正方塊,備用。
2.取一小碗,將所有調味料放入碗中,調勻後備用。
3.起一鍋,待燒熱後倒入適量的油,再放入作法1的豆腐塊,煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料,一起煮至豆腐入味後,即放入作法1的鰻魚、韭菜段,蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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