標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]

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作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇4 C6 Y/ a4 ?, ^ 甜豆......30公克 0 m) ^! ]% u) m) B2 s8 i: b2 ^5.39.217.77蛋.......2顆 , I# U, `, e$ q% h' o. \! b& N% H8 i公仔箱論壇蒜頭.......2顆9 o+ U* [! f0 C 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄公仔箱論壇7 t# N8 E2 Z7 I7 ]. y 鹽.......適量, ?; ~9 G) b' \' b0 A0 u' f0 U 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 , u# Z2 C1 }0 S" o) W8 J4 o8 ?豆腐.......1塊tvb now,tvbnow,bttvb/ l2 V. M; u6 T; c& w( c 韭菜......50公克公仔箱論壇+ M. j9 ~/ H' f( [5 H+ M. P( y% J 公仔箱論壇# @# n' T+ L# v0 P 醬油......20㏄ ' Y# J/ p; G/ t- ^米酒......25㏄ 7 ~4 F! m" s# J& ^& g& Y* wtvb now,tvbnow,bttvb水......15㏄% n  V4 E8 s1 d3 U$ A1 o) A 雞粉......2公克 * A& |) f  O) m  M4 X6 l公仔箱論壇細砂糖.....13公克 5 P, m) u* ^' p% Y. B1 @tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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