標題:
[中式食譜]
蟹粉小籠包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-30 05:38 AM
標題:
蟹粉小籠包
材料：
! m& Q. Y7 \: m& u z: j* S4 X
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
* l r3 P" R6 Y! e: \$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; F4 e$ m5 a" @1 K( g+ ]
餡料：
3 _* y% o6 M, P$ r4 Q& ]) R
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
# u+ d9 n6 S: a6 b( z" z8 I% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* w7 j) q9 O7 S: D) |
; R4 s9 m8 Z& I* n
做法：
" l" l6 w% ?0 \" ?6 f
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
公仔箱論壇$ p# D! z( \& ?) v
! _; Y; o. T0 l( A( B9 f1 v公仔箱論壇
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
" z/ D) I2 b. Y4 |
5 {! j) G' e, G公仔箱論壇
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
, K: E3 Y5 p- t0 K+ [7 |( T
9 `& s6 k/ V0 O
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
$ C, S7 C- w! z7 x5 ]' z5.39.217.77
0 m F) a5 M$ {* F. C
- S8 ]! [, N- ^
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- ]4 s- A1 d* D- _. C: t8 L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
