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做法：1 e8 B. c3 d; W2 F: ]
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。/ |$ j1 K1 Q: E% K3 ]: m9 c
- e+ l" Y* C2 j5.39.217.772.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。9 p' M: O, G' R
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5 y J2 k+ h( t. u# `% N
9 W% D' V" ?. I: f4 \* s4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 3 a! o p& D" I1 _5.39.217.77 ) z3 T b6 j% _! O. q% ]6 L+ X3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ {0 F# O$ U; K0 [
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。 6 l* Y4 p% R: e4 _; e
