標題: [中式食譜] 金銀帶子腸粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-30 05:37 AM     標題: 金銀帶子腸粉

材料# Y% F3 J3 t' N5 {4 y  H0 h2 @
粘米粉 300克、生粉/糯米粉各 19克、水 910毫升餡料：翠肉瓜/南瓜各 75克、帶子 2粒、鹽/生粉各少許
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5 y' [5 I3 X& E7 b! _5.39.217.771.先將粘米粉、生粉、糯米粉及水拌勻成粉漿。! ?+ B  R& I& A. x: j

" l4 N5 T  x' a2.將翠肉瓜和南瓜切薄片，加入略切碎的帶子，下鹽和生粉拌勻成餡料。
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' i- D+ x5 p. ]* o  s3.將乾淨的白布濕水，鋪在蒸腸粉爐上，倒入適量粉漿快速掃勻，鋪上餡料，冚蓋蒸 3分鐘。
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9 f/ P+ n' m& C6 j4.將腸粉布取出，小心揭起白布，甩開腸粉，將腸粉捲起，切開三件上碟即可。
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  I1 `( n- R8 e" L: G# `tvb now,tvbnow,bttvb貼士：粉漿落爐前要再輕輕攪拌，避免有粉末沉澱。
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