標題:
[中式食譜]
薑葱炒鮑仔
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-27 05:38 AM
標題:
薑葱炒鮑仔
材料
5.39.217.77, Z/ @! Y' D# f+ ?. V; v$ y
鮑魚仔 1斤、薑絲 2湯匙、葱（切段） 3條、紅葱頭（切碎） 2湯匙、甜紅椒（切絲）半個、水 3湯匙
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調味
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蠔油 2湯匙、酒 1/2湯匙、生抽/糖各 1湯匙
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做法
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1.鮑魚洗刷乾淨，邊位要多刷幾下。
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2.將鮑魚放入鑊中，以大火隔水蒸 6至 7分鐘，起肉、去內臟，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香薑絲、紅葱頭和葱段，將鮑魚肉回鑊，灒酒，加生抽、水、蠔油和糖，以大火快炒，最後放甜紅椒絲略炒即可。
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鮑魚先蒸熟後，才去掉貝殼和內臟會較容易處理。
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