標題: [中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-24 08:38 PM     標題: 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z% t1 ^/ |9 q( n4 Y

0 f, p" K0 _1 D1 T- ~5.39.217.77
& M) T" @) I. q% wtvb now,tvbnow,bttvb食材：
4 @* e4 v- C# h6 p7 h' N9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊                        300克
+ n$ W( |9 h! ~! x8 V. Z6 B, t" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒                          100克
$ ~- m4 d9 F' h6 |( i3 ^, T: b$ k葱丝，姜丝                    各少许
6 F) M& @1 I) Gtvb now,tvbnow,bttvb淀粉                          1/2茶勺5.39.217.77$ K* G8 ?: i: M5 i% W+ k# d
盐                            少许5.39.217.775 W1 p) Z. j0 {8 |9 `9 t" M; Q9 ?" U
鸡精                          1/4茶勺
, a9 W, S& E8 C6 Z嫩肉粉（小苏打）              1小勺tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 o% d3 ]0 S& W
蚝油                          1茶勺
: b& ^2 G, ^& n- S- M/ W7 |公仔箱論壇料酒                          1小勺
' Y& |6 B  t4 f" c( F% z7 ~! U公仔箱論壇糖                            1/4茶勺5.39.217.773 D+ ~, b; x& r
生抽                          少许
  e' o1 D9 m4 k1 S6 S. K1 w: N/ i5.39.217.77白醋                          1小勺      
& i" Q! `+ y! h3 t) d3 d" z# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉                        1大勺! m+ X7 n! q; r; m: K$ K
色拉油                        2大勺$ |( ]$ M4 ]- k9 l" C: [
$ }5 j1 i: X) `
公仔箱論壇' a3 b8 E, @7 M* j0 W* f, W% L
做法：
' Z' S3 H- E+ d  Etvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb) z8 E7 n" d2 o% t, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ T& h, q- ~6 v0 S
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
5 Y6 G' }3 [- X- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 q* o7 z2 ~4 H% [

( T" ?. L" Q$ M0 T' E2 ^公仔箱論壇# b8 M$ B* K7 g
滑嫩牛柳的秘籍：
7 S, S+ t. G, h' k0 d8 R8 a1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
/ s+ ]. p+ E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
! s; M; S9 H" n! y2 T5.39.217.773.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n( ?: j9 m; v
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb; s& ~4 p( T% E  e

---

作者: kikideebaby    時間: 2010-10-26 05:31 PM

Thank you for sharing.

---

作者: 4com    時間: 2010-12-7 12:05 PM

楼主介绍的很详细tvb now,tvbnow,bttvb+ K! I+ z" i0 g$ }. ?. ]
图文并茂，好贴

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0