標題:
[中式食譜]
巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]
! J% X8 K8 S& |3 j& M0 k( q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y# K, A b/ y: `公仔箱論壇
2 T+ b- ?) y8 W- ~6 F8 m
食材：
% Z( A: D0 {- L; |# m i) x x5.39.217.77
牛里脊 300克
# Q4 X6 n7 P; D! e+ S
杭椒 100克
4 V1 E) J" r( V5 Y" R3 l6 X) M' T公仔箱論壇
葱丝，姜丝 各少许
1 G3 M) J8 d4 J5 @& p( x; r0 Q" `1 d! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淀粉 1/2茶勺
% R- C; J/ w' o D; Otvb now,tvbnow,bttvb
盐 少许
公仔箱論壇5 o" i( D( z( Z8 y8 K) M" G# H5 S: T w
鸡精 1/4茶勺
/ f' o: l) a9 u( ^7 c
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
o+ V6 J* x% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蚝油 1茶勺
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ _% i8 }* a& e/ V T4 x
料酒 1小勺
5.39.217.77: I# ]& ^: n4 E- W1 D7 O7 |
糖 1/4茶勺
公仔箱論壇1 S# P5 {- l! b% d! g! Z( ~1 k$ F
生抽 少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& [( @9 i3 d! Z' n6 T) N
白醋 1小勺
5.39.217.771 j. ^5 S% z0 M! p- y3 _$ O
水淀粉 1大勺
: V6 E1 M4 I/ o4 X* d- Otvb now,tvbnow,bttvb
色拉油 2大勺
0 U9 f- B2 O1 m) }9 p- V4 stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ y' @7 Z- E B; a- T" U
7 c% H1 q4 E6 N% _/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
" C C2 u8 g' _' B
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
) `% t! _$ `0 g7 ?- g; d
/ Z1 O% S2 ^- q0 [6 V; Q9 @公仔箱論壇
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 D! v9 v3 y0 T* i8 h
公仔箱論壇* y, |8 @' c ^$ p
; D& ?7 q, a+ r0 q2 L
$ o a- N/ h. x, q7 ^, |
滑嫩牛柳的秘籍：
公仔箱論壇) {* H+ N+ |. b2 ~2 s# ^6 g, C
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
5 u! k9 h0 E: Y% g' B5.39.217.77
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
5.39.217.77+ n) a t$ I/ b: g5 N
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
tvb now,tvbnow,bttvb0 L' X& Z. |* o9 _+ b9 q
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
' v, N+ X& i# U+ i- N$ l公仔箱論壇
作者:
kikideebaby
時間:
2010-10-26 05:31 PM
Thank you for sharing.
作者:
4com
時間:
2010-12-7 12:05 PM
楼主介绍的很详细
4 U5 c) A8 y5 l+ W5.39.217.77
图文并茂，好贴
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ y' @7 Z- E B; a- T" U
公仔箱論壇* y, |8 @' c ^$ p
; D& ?7 q, a+ r0 q2 L
