公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 糖人再現吹脤長洲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-15 05:40 AM 標題: 糖人再現吹脤長洲

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！. W3 M; G6 p$ m e% p) J
tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 S5 r0 [" ?. I! Y& _
絕迹 30年的甜品回憶 5.39.217.77% X0 y: E, A$ d9 S6 O8 D: t
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
tvb now,tvbnow,bttvb# C1 e- v" d5 R; x5 }

■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。5.39.217.776 E( ^6 m" O$ x% h/ l

■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。
5.39.217.77+ N2 x; \- k2 X. ^: q2 ?
手腳快慢影響軟硬

tvb now,tvbnow,bttvb0 |# S% i9 ~0 \! S( U* a% V
tvb now,tvbnow,bttvb# [2 Z0 W% o+ Q* ]
麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20
5.39.217.77' u7 B% p3 S& Z6 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. X% z3 A( f6 j# S8 j
■麥芽糖花花，睇得食得。$205.39.217.777 n8 M6 R" v, g

3 U9 }. S! f9 z' J3 n7 t
■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
5.39.217.77$ G C( Q' ~# j. `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 W2 u# E/ y
■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！
5.39.217.77- Y* c) ?& f; r* B U# a4 x. u

■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。
公仔箱論壇 Z; S! F5 l" u! |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 e. W6 p/ Z$ a
■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10公仔箱論壇( W" K0 N. ^5 I3 ^6 a

平安店tvb now,tvbnow,bttvb' W2 j; T% m$ ?9 E: k
地址：長洲新興街逢周一、二休息tvb now,tvbnow,bttvb( [. h) Z% W" t# U% q. S

「十月甜蜜蜜．長州黐」
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 }6 \* q, M, T) B! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a2 Y8 f7 l. e4 k/ o$ B# ]2 P
雙妹釗記冰室　廉價健康0 B. S0 I4 s. D; e0 z- P% Q. D

■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、麪包、香餅、全部有機。- _% y: c) x* J; a' A2 L

長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！ 3 ?1 n# c, _+ m* R

釗記冰室
地址：長洲大菜園路

偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。公仔箱論壇$ V- q2 s5 }1 p2 g* u+ r& q
5.39.217.77* G/ q6 T0 {2 o

①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18

②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38
tvb now,tvbnow,bttvb5 g' S# T+ u! [

tvb now,tvbnow,bttvb I3 B. K3 ^- |0 ?! J: b% P1 m2 P
③朱古力小姐登場。公仔箱論壇# h4 r# ]. s5 B) O# B( @

5 r9 I" K& X% [/ F: h
④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$455.39.217.771 Y( h% k$ t: z0 f5 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 b; d3 h8 F$ d( q% I3 E

⑤蒜片一口蝦。$45
5.39.217.77- h D% \5 V2 x0 `) j5 z

■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
0 u/ X% e# o# T5 n! U5 z* U
長洲滑浪風帆中心2 Q! N, V6 S( q( @% R
地址：長洲觀音灣黑排路tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 y/ g: `0 d
1 {1 T' t: `; X% V- r

作者: 并将郭富城 時間: 2010-10-20 02:26 AM 標題: 窃.听器出售专业手机监.听器窃.听器设备**禁止廣告網址**

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)