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標題: [中式食譜] 燒海南雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-12 05:33 AM     標題: 燒海南雞

材料 公仔箱論壇3 O: _0 S+ Q: o+ Z( }* T
雞(約 2千克) 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜(去皮切片) 1條 tvb now,tvbnow,bttvb; \1 x; ~; O% `6 ~* q2 o
公仔箱論壇. w  \# V& k3 K# \
油飯
0 U4 j% R  F1 F+ [' ^/ v' x0 G斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 ]1 [( W! R0 n7 j/ Z

' r- l$ Z( j  @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬
2 L/ |. Z) f5 V8 I* W$ E紅辣椒(切碎) 10隻、南薑(切碎) 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁:甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
1 }3 J& {9 ]2 G* R5.39.217.775 X% g: _1 @2 z* |

4 p: ?) ]7 C. W3 l0 a做法
+ z3 z& a  J3 F- v7 U; s4 B1 {tvb now,tvbnow,bttvb1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻,擦在雞身醃 20-30分鐘。
5 G# ?0 w: v  d7 b! w0 X) dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( C4 t$ e7 i$ b
2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料,放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘,然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘,取出備用。
* o8 m  J, K+ i2 j; ]; o4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z. z: f( p0 q2 utvb now,tvbnow,bttvb3.做油飯,燒熱鑊下油,用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。" o# }, g2 B4 w, z' n4 U$ L

0 k& C" u9 H' ptvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻,下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎,下斑蘭葉拌勻,注入雞湯,加蓋,以細火煮 20分鐘至飯熟,拿走斑蘭葉,將飯弄鬆備用。5.39.217.77: f9 J- I: \% R  C% B) r

! f: Q& X0 D) s: D( }& ?5.然後做辣椒醬,青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出,加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。公仔箱論壇# z' L' V, e6 F* p
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻,再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。公仔箱論壇+ s9 T9 X9 c* s' J! A: v: \" z

/ x5 \( ]7 r( R, B& h公仔箱論壇7.碟上鋪上青瓜片,將燒雞上碟,淋上豉油雞汁;將油飯放上另一碟,吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. Q! W, `6 R4 ^

+ V1 `, |5 B' N, o, A- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 H0 j4 |4 i. R  E% i! l- h
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後,以大火蒸 10分鐘,再用 170℃焗 20分鐘,慳時間外,肉會更嫩。5.39.217.777 w/ s$ F2 w9 Q, {! f* \





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