Board logo

標題: [食肆地點] 台式人情味愛上爆珠快感 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-10 05:51 AM     標題: 台式人情味愛上爆珠快感

雙十節,再沒有青天白日滿地紅的場面,要一解對台之相思之苦,搵埋 Queenie(陳莉敏)一起在港尋台式美食,意想不到的,不論是啜得到傳統牛肉 QQ麪,還是新穎爆爆珠,好吃以外,那份化不開的人情味才最窩心!8 h* _- y* G5 B
5.39.217.77+ n( _% q! g2 t# G' g
程班長 補身牛肉麪公仔箱論壇1 _5 l% B& }  d1 G$ l
       
8 u5 A* M* y- O5.39.217.77■程班長建議先喝口原味湯底,才倒入 麪中品嚐。公仔箱論壇/ S  {% v5 B( j2 G5 o2 S

" x7 R1 r; C& [( P# b在台灣饒河街經營牛肉麪店達廿年之久的程班長,名人如大 S、馬英九均是他的座上客,獲獎無數的他一直受到各地機構的合作邀請,最後他選擇了在香港與甜品店「甜嫂」合作開業。程班長直言:「香港人較有自己的想法,但我還是希望員工能親切熱情地服務客人,這才是台灣的文化!」廚藝了得的程班長認為:「要維持食物的質素,專注很重要!我希望把最拿手的菜式帶給食客。」可是,香港人都習慣選擇多,因此店主便在牛肉麪的食法上花了心思。除了傳統款式外,亦於秋意正濃時推出清燉牛肉湯麪。熟悉台灣飲食文化的 Queenie認為,紅油抄手與招牌牛肉麪下油重手了點,她認為清燉牛肉麪較合口味,一滴油也沒有,而且燉過牛肉的湯底具有補身功效,愛美一族真的要多啜幾口。此外,程班長在甜品方面就專注提供棉花冰,店中設有傳統的刨冰機,為顧客製作色彩繽紛的棉花冰,配上新鮮生果、傳統彈牙珍珠及新穎的水狀珍珠,入口即爆,令 Queenie不禁邊食邊玩,樂在其中!店舖雖已客似雲來,但程班長仍覺不足。他說:「這裏地方太小了,掣肘也多,我希望能盡快開設一間分店,哪個區都不緊要,亦不需華麗的裝潢,菜單隨我心意設計,甚至親身為客人服務、聊聊天,大家不慌不忙地吃幾個小菜,這才是地道的台灣餐店!」程班長最大的願望,還是把台灣「人情味」帶到香港,對待客人就如朋友一般熱情。 公仔箱論壇4 }0 J1 P: T) ]% L4 S! X$ P8 l; \
tvb now,tvbnow,bttvb9 R4 p& @: X; E; E! o) W+ |. C
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L$ A& X) r1 o% L8 |# w
■皮薄如紙,餡肉嫩滑,唯一缺點是油較多。5.39.217.77. q6 }; j% J  M/ G/ X9 _
* j! P) q+ a2 l& }9 U, m
       
5 r+ z8 [% ]% ~3 D% k; J0 q% c% K■湯底以豐富骨髓鈣質熬製而成,不含味精,香濃鮮甜。, C4 j# k3 A5 B' ^. P
" C) V9 m/ e( M! @( z: `, ?
       
- Q) ~+ o1 F$ `4 K2 ^" l0 s5.39.217.77; e* g1 D. x, e4 d1 a, Y' n& f
       
5 Q% ]9 Z% v+ N) T& O% ]+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o5 {- l1 U8 K; ~/ V公仔箱論壇程班長台灣牛肉麪 (銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 s2 S6 Q0 m" b/ w' t

* Z  `/ B* l$ e$ C5 f; B2 y5.39.217.77西門町 質素最重要公仔箱論壇/ i3 z0 n+ |  X- k1 M5 ]5 Q
        + N4 k' g% a% n4 k0 M: w. ~
■以香脆的腐皮包裹蚵仔,大地魚、冬菇等材料,材料豐富,外脆內軟。
7 F& t- `+ ]8 I; m: I+ Q/ r5.39.217.77公仔箱論壇  {6 Q0 Q; Q1 V% B" e' P: d
在旺角屹立十年之久的「西門町」店主金寶威、樊志華,與程班長在開設分店的想法上正好相反,金寶威回憶道:「當年曾試過開分店,但假手於人始終維持不了食物質素,保持現狀就好,我還是喜歡親力親為。」金寶威認為,餐廳可維持十年這麼久,最大原因是他們對食物質素的堅持,所以食材也必用台灣出品,就算較昂貴也不緊要。難怪店裏的台式飲品蘋果雪香,濃淡得宜,味道清香,與各間連鎖式台飲比較實在優劣分明。除此以外,店主亦體貼地留意到顧客的需要。「我們以往也推出過釀有鹹蛋黃、魷魚的中卷,雖然味道可口,但膽固醇太高了,客人吃一兩件便停口,因此現在也改良成釀有酸菜、鮮蝦的中卷。」店主因時制宜地改良菜式,成功俘虜了一眾愛清新的女性客源。他說晚市時,佔九成的客人都是年輕女士。問到他們為了堅持食物質素,收入卻少了,還要經常花精神變換菜式,真的甘心嗎?金寶威淡然一笑:「我們追求的是生活質素,享受烹調台灣菜的過程,錢實在是賺不完的,最重要是客人滿意,讚賞食物,我已經很滿足了!」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; ^' y3 Z6 I) y& g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) R  B( p) \) X. N
        5.39.217.779 \9 f$ j* U8 f
■堅持使用新鮮雞,肉質鮮嫩非常,惟酒味似乎過濃。5.39.217.77% ~* W) o5 X6 h" W. U

0 v  _4 i3 H$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 e* D+ E5 a0 b* K; j9 o■拼盤包括椒鹽雞球、香酥花枝丸、酸菜蝦仁中卷等等。5.39.217.77* Z6 @; s* R# k  {

3 R! l+ \1 N4 W) m5 j, f4 K5 c西門町 (旺角通菜街鴻光大廈)! M- D. r1 _* O; v
* [8 i7 F$ B: D  m' g
公仔箱論壇: x! Z$ y  N" w1 F
■熟悉台灣飲食文化的 Queenie勁啜程班長的拿手好戲牛肉 麪。

作者: 屁屁zzz    時間: 2010-10-10 05:57 AM

雙十節 happy birthday
作者: hippy_123    時間: 2010-10-10 08:46 AM

好吃,但值錢不便宜,其實如果真心做好食物給大家分享,名人效應只會加重成本吧?




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0