標題:
[食肆地點]
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-9 06:36 AM
標題:
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r# m% }; y, P e. \
- W5 J- U' e8 b6 Y/ N9 M/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地道台灣食材
公仔箱論壇6 Q* w4 F; h4 Y
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
tvb now,tvbnow,bttvb. G* s8 |0 T- j: C
: E4 f; G* V# E1 [' g4 c" r% i5.39.217.77
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
- Z4 m- ]$ |; p, M5.39.217.77
5.39.217.77+ `, K6 \0 ]# E0 g z0 P
麻辣風味香料
tvb now,tvbnow,bttvb% \7 ~- M" t4 j$ o
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
% n2 a) v) {5 o9 c) o# X& B* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O* H# J5 |, a$ q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
3 r/ A; Q0 g7 z2 Z g# I公仔箱論壇
7 R$ j3 T/ ~3 T# A, z+ i: l) U
Info 阿嬤廚房
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: A* E9 o6 K3 V# f2 m
地址：大角嘴博文街11號地下
7 o+ {, m4 g2 o. i! @公仔箱論壇
查詢：3483 0196
" _+ D: s) M7 D7 Q( Y
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
% s3 q, ~& B$ |0 ?7 [
交通：港鐵奧運站B出口
+ ^3 j8 D/ `3 `1 b8 s3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
平均消費：約$45/位
5.39.217.77: a9 h2 L) d+ P7 A* {9 z
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
* V5 E1 B$ I5 f! [
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ {- A( k" }! M5 q3 ~; A
營業時間：5:30pm至3:30am
公仔箱論壇/ c: _' u5 [; O
交通：港鐵旺角站C3出口
tvb now,tvbnow,bttvb" d0 S! ]3 k7 @# W+ E# O, ~
平均消費︰約$170/位
, n8 ]+ j" E N$ G9 V公仔箱論壇
& C) s' V6 j8 B" l9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
8 S$ A2 V6 d5 l0 }7 {5 Y+ O
牛黃蛋 $38
( J( i3 E! J0 G) @" N) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
公仔箱論壇# U; Z( e1 m u0 j* L" c; _$ C
鵝掌 $50/兩隻
tvb now,tvbnow,bttvb: F O; L+ K3 O& J% N7 |
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
7 m$ C$ M& F) K3 B4 S/ Y
菌花 $30
0 \, S! S$ E0 Z3 j/ {5.39.217.77
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
- v* d! V. O# ~& r0 r
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! r2 k5 M0 W
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 V& V4 @& ~
/ U0 F" T# U1 }3 ~$ z$ R) d
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
9 M1 b* V/ j% K8 S2 |( J$ U
三杯雞 $58
) i9 a1 f$ Q# l0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
: l/ U$ W/ d( J) g$ z& F# o/ u S公仔箱論壇
三相逢 $38
公仔箱論壇6 `; K* z, j; c5 j1 s
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
5.39.217.777 x6 x! b# i; ?, `% C
紅燒牛肉麵 $30
5.39.217.77, [7 A1 j" X6 O+ _% T" @6 f# w7 _, a
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
; P5 p: T- M$ s$ R; S. B b' V; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
總匯三文治 $14
8 _1 ~* S" k* p; N: ^( ~! |9 F5.39.217.77
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
公仔箱論壇) @9 X2 G4 w2 M" _1 |
; t# U+ `1 [; P7 v6 B9 r0 X2 F' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
3 J5 ?2 D+ k$ V8 h2 E* W5 w0 [tvb now,tvbnow,bttvb
& F1 Y, ~8 f3 Q r2 C6 i' {9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
0 j4 E# @" q0 n3 i# R5 d
作者:
hippy_123
時間:
2010-10-11 06:41 PM
謝謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
