Board logo

標題: [美食介紹] 护国寺小吃[16p] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-6 10:55 PM     標題: 护国寺小吃[16p]

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
6 X" A; O0 Q5 Y' S7 T+ \2 X8 f5 _# H2 _8 J/ x0 k
  t& F$ e& a& Q% O( H: m

: ]) N5 S$ Q, T
# F6 N6 |" \4 ]4 a1 _  b5.39.217.77
9 F- M" b; V, L( ]) a简介
8 C3 A8 i( E- D4 A7 n7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u1 ^) f  l# i9 X& d) q6 Y( `" _' utvb now,tvbnow,bttvb　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ n' a- I! N; s' v7 s* S) W
/ Y) L, e+ W: e8 \' Q5 w6 d# a# k- S

, [% N  {, x  l0 V0 O/ s, ?$ m& _
3 e& V1 ^/ K+ ?( G2 l公仔箱論壇由来5.39.217.77+ g: P$ p4 V+ D- u
# O2 O" I9 n# f2 h  c3 X
　　说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。% L! C% d' c0 E$ ]. r0 @+ k7 a
公仔箱論壇# P8 B% F( D' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 J1 p) k0 R# F
# \% [# b, P# Y/ [5 b1 L- Y2 y% _
品种5.39.217.77& s* C  Q% ?" w# Q7 n, t; }( O
tvb now,tvbnow,bttvb+ B' `; L1 |; p0 S' O  b& ^; \! B
　　品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 ' ?& z$ C. A. H! t% O  x+ o4 G- R1 l2 F

4 e+ T" h  ^( J+ p5.39.217.77公仔箱論壇! x# }3 i: D( n6 G) q5 ]# o/ G
5.39.217.775 V% ^/ N  b; G: t0 O

4 ~" |! B3 z! Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 e' a+ `& i' K! `0 W' P( Z

! N3 |1 R. m2 P2 y- \1 v公仔箱論壇
1 R* f. V1 O6 ?7 b% q2 p公仔箱論壇　　  面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
  o6 d; v, W  x) d2 E: ^5 z  T# M公仔箱論壇
. `; L$ ~' Q) `% T% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T; E' \8 m6 e, ^: f5 a5 w

, Y6 h2 v; z4 r/ R4 ], |0 S$ W5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
! r' d- J2 p, u0 ?2 X  @" R0 d% s3 x" T- \, k

# a2 l& H8 H: j; |' Vtvb now,tvbnow,bttvb5 l0 o/ f( p0 c5 B
　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
0 a; R) V3 G2 o5 R% J2 Z公仔箱論壇
. r% ~; v; u, W4 [. O+ c. G+ f# f7 ?. i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G6 O) K2 r1 Z4 }

. x+ W, T/ K- C1 P; T. K; `, J
0 b! m; k% \6 q8 \公仔箱論壇
2 w% B. I" {# T" O3 ?3 q0 A- |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  T0 w$ Y: |1 u8 U; ^

; ~: }3 N# C+ ^/ `' J, {% ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 ], f% j) Q

1 j- ]) B8 F  ~. N% K5.39.217.77
( Y% U$ D4 n9 V: X4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J5 [8 t8 T2 M  x6 m* B5 ~! Y4 f- d$ L* Q3 L3 C
5.39.217.77) i; \' E( x2 i& E" w
作者: fsa1dds0    時間: 2010-10-9 12:42 AM     標題: 烹饪按顺序放调料保营养

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0