標題: [美食介紹] 护国寺小吃[16p] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-6 10:55 PM     標題: 护国寺小吃[16p]

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。tvb now,tvbnow,bttvb1 L& X" ^9 e6 B$ r

  J( i  X' j/ ~& k) B1 p* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 p# u; p: @, w

  q, U( w  P, l5.39.217.77# ?9 _% n. Y: h: e

; Z* Y1 K6 J1 A, S2 P+ N6 E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。简介
& @: k. a/ l! ~, ~& \# j! utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 v3 V: V3 B) Q9 |
　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
9 M8 q( Z8 y! F& ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( S. ]# C, d( A# m. o+ G! J, I" N

! I) z7 U1 e- r' F5.39.217.77
. v7 u( l& I: u- n& h( ]# F8 z, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由来9 ^$ v3 V" c2 v% x3 v

& ]# @/ p% o9 r" p5.39.217.77　　说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- d) z5 E, z3 ^8 k7 z) d

$ \; J: N2 `% S% Jtvb now,tvbnow,bttvb( \: f0 X+ x& j0 q  v3 n6 k+ T; z
5.39.217.77( ~* M/ l5 K! |  r9 W8 m5 m: K
品种
+ k& O0 E$ ]1 n! ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) v9 K0 r! s- Q5 H4 ^
　　品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 5 y4 u+ q- @. ]# \

$ q1 R# S' _6 Y  i+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _- @0 O$ v/ s7 `( j+ ~+ m6 q' a& A9 l& U) h1 M$ W* g% J

2 ?2 h1 P5 O! X9 w& v0 _tvb now,tvbnow,bttvb
+ H$ z/ a7 M% x* F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 K: t2 m$ _0 x0 |" R
5.39.217.77) O& I- t' Y  W& @6 E! t6 t0 d1 e. A
　　  面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
( \+ w' R9 y4 J2 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 k3 E1 g3 _7 k) N
, Y0 R5 e) s) T

7 J& D7 Q7 F7 J& O. k　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。公仔箱論壇3 O3 H" O) o: r6 P

* c) V$ k7 m- f! o9 o
2 b8 u! T% }4 O9 |9 V2 @公仔箱論壇
* `; R" `5 q+ `) n# l/ G. ]tvb now,tvbnow,bttvb　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。公仔箱論壇- D5 A, R" ^/ _( |: h5 o7 {- e
tvb now,tvbnow,bttvb. ^: T) O1 Q4 t. w
5.39.217.773 ^" k6 ^9 h$ ?5 o- b0 `- Q

, S4 k% S# k" S* F, b
: l( e  L9 w) d; ]+ U9 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 i: U. X6 `, Z* c! S, s5.39.217.77/ X2 {1 @; ?; p+ E3 o
5 x1 s( |5 D' |2 ]% w0 }* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" z8 J, V" s3 Y: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( Z1 \5 \( Y( ~) e0 w

) k9 W% [# c2 \/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m; n3 q* J8 O6 V  U9 Y
2 s2 _- C- G/ z7 M9 c% y" n9 [7 W1 ?

---

作者: fsa1dds0    時間: 2010-10-9 12:42 AM     標題: 烹饪按顺序放调料保营养

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0