公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 肉松 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-6 09:34 PM 標題: 肉松

【特点】 (福建菜)
【原料】 2 y% _6 P% { J. M$ {' l
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 tvb now,tvbnow,bttvb; n& |/ x3 b8 U3 D# d+ }2 I! _
【制作过程】
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)