標題:
[食肆地點]
三杯雞 鹽酥雞 元朗台頭
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-6 10:04 AM
標題:
三杯雞 鹽酥雞 元朗台頭
台灣菜着重原汁原味,就算用上大量香料或醬料,也能保持食材本身的鮮味,同時為食材添上香噴噴的「襯衣」。難怪一直以來都大受港人的垂青,台式飲品小食店開到成行成市,最近這股台香更飄入元朗,一連開了數間台式美食店,據小記居住元朗十多年的朋友匯報,她分別品嘗過兩間小店的菜式,大讚與坊間其他報稱食台菜的小店比較,味道更正宗更有風味,力邀小記一同前往品嘗。
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台式三杯雞 $38台式的做法是一杯酒、一杯台式醬料、一杯蒜頭,炒的同時加入台灣的九層塔,令味道更香濃,雞肉能保持鮮嫩,是很好的佐酒菜式。
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凍仙草蜜 $5仙草即是我們所講的涼粉,切成幼條狀後混合蜜糖,飲用時才加花奶拌勻,是台灣最受歡迎的清涼飲品。
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台式沙茶炒麵 $23台灣的炒麵有粗幼之分,麵的鹼性低,入口爽滑,以特製的台式醬油加黑醋同炒,可配豬頸肉、蝦仁、煙肉、肥牛等餸料,食落味道濃而不太鹹。
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鹽酥豆腐 $12黃師傅表示,豆腐炸後很快便會出水,故必定即叫即炸,而且不做外賣,確保豆腐入口鬆化香滑,味道帶點辣,好味。
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鹽酥南瓜 $12除了鹽酥豆腐,還可選擇此款鹽酥南瓜,同樣香脆可口,咬下南瓜軟腍清甜,感覺冇咁熱氣。
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熱騰騰三杯雞濃香撲鼻「成記三杯雞車仔麵」位於元朗的金輝徑,眼看店子舊舊的,感覺不像新店,店主兼大廚黃師傅說︰「間舖只有我們兩公婆打理,每事都親力親為,所以沒有太多時間花在裝修上,加上我們賣的是菜式,而不是環境。」
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這裏雖賣車仔麵,但主打的卻是黃師傅拿手的台灣風味小菜,他表示,台灣菜着重香味,故香料及醬料都很重要,正如一款「台式三杯雞」,以台灣的醬油烹調,上枱時香味撲鼻,入口雞嫩兼濃郁惹味,模特兒試食後大讚︰「雞肉好滑,個汁剛剛好,好食。」
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另還有香口的鹽酥菜式及台式炒麵,同樣是必食推介。問到黃師傅何處得來一身好廚藝,原來他早於九十年代初已與太太長居於台灣,跟隨台灣師傅學廚,更在台灣開了一家食店,專賣正宗台灣菜。後因父親急病,而需放棄台灣的一切回港照顧老父,心中一直想在港再開一間台式食店,最近機緣巧合下,尋得此舖位,終能圓其心願。
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台大熱燒烤粉串燒香辛辣
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另一間是由三位熱愛烹飪的年輕人所組成的「百里香」小店,他們分別是Danny、阿業及阿鴻,而店主則是Danny的妹妹。廚師之一的Danny,曾到台灣跟隨台灣的廚師學廚,回港後便開設一家台、西、日的餐廳,繼而認識到阿業及阿鴻,阿業更是Danny的首席徒弟。後來餐廳結業,大家各散東西,但因對烹飪擁有一份熱誠,故乘這次Danny妹妹創業的機會,三師徒再次合作。
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眼見現時台灣美食在港大行其道,Danny便將他所學到的台灣菜式加上餐牌,作為小店的主打菜。一款大漠鹽酥雞是這裏的招牌菜,Danny以大量台式香料炮製,入口香料味重,帶椒香,惹味非常;而主攻的串燒,Danny亦以近年台灣新興的燒烤粉調味,味道香辣刺激,還帶有獨特的香味,甚有「台」風。小店大部分地方都用作廚房,故以外賣為主,店子雖小,但他們用盡每一個位置,就連門口也擺放枱椅,讓喜歡即買即食的人,也可留步坐下,品嘗完才離開。
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香菇魯肉飯 $22炮製魯肉飯的醬汁是專程從台灣購入,Danny跟足台灣師傅的製法,飯香肉濃,很有風味。
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台式串燒 $7/串、$42/半打、$80/1打串燒以現時台灣最流行的燒烤粉調味燒製,味道帶辛辣,香味獨特。
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五香滷牛肉 $28牛В肉需每日花上3至4個鐘熬製,入口肉質軟滑香濃,甜甜辣辣,送飯一流。
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大漠鹽酥雞 $20Danny以自家調配的台式香料來烹調炸雞,入口香料味重,帶椒鹽的鹹香。
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作者:
ahfran
時間:
2010-10-6 10:33 AM
ok let me go to yuen long and try such good taiwan food yumme yumme..
作者:
sim2003
時間:
2010-10-6 05:35 PM
thanks for sharing
作者:
ck430boy
時間:
2010-10-9 01:19 PM
多谢将这么好的东西拿出来分享
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