/ x3 I5 `0 B/ [8 G0 v$ j7 }tvb now,tvbnow,bttvb“到檳城旅行之後，覺得這是個好地方。那時拉麵在這還是新鮮少見的。我心裡想，應該華人都能接受拉麵吧。後來有本地朋友遊說，我就決定過來了。本來已搞得不錯的蘭州店交給兒子打理，他也是拉麵師傅。” . N3 O X4 }7 j, f8 d' \5.39.217.77 g" T& ?) s( y" f" e8 G公仔箱論壇讓食客看拉麵功夫 / G3 |( C( {9 C8 R. `$ ?- y8 S0 u$ B& K
陳師傅話不多，也沒有一般廚師那樣習慣性說自己這樣厲害那樣在行。從蘭州到檳城，他按照傳統方法和面，揉麵，打麵，醒麵和揪麵。他拉麵的姿態，和我們在電視上看到的拉麵師傅表演，相對的沉穩許多。 1 m/ Z6 v& N9 r- q' e5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 n( I/ d/ t* V" A
拉麵可隨意拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘中不同形狀的麵條。拉麵主要下湯，也有用來炒。為了讓食客看清楚吃得安心，他在餐廳前隔出拉麵空間，天天在那裡拉麵做餃子，讓路人和食客看得清楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 T. h6 ~% t& h& F/ ~+ I+ g
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蘭州人吃牛肉拉麵 % ~9 Z/ Y, V1 w: {3 J5 k$ J , j1 I4 e g9 jtvb now,tvbnow,bttvb他告訴我們，在蘭州，拉麵的湯主要採用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬製而成，香味撲鼻，是蘭州人最大眾化的麵食。最便宜的一碗街邊牛肉拉麵賣約3元人民幣，人們天天吃它年年吃它都不嫌膩。 1 G: _# _6 C- X2 |0 X* {tvb now,tvbnow,bttvb 4 l1 y: l* L% r+ J! }8 atvb now,tvbnow,bttvb不過，本地華人不常吃牛肉，陳立偉每天只煮一些牛肉湯。主要的拉麵湯底還是以豬骨湯為主。其他的蘭州小吃和北方小食，也概括在他的餐單裡。北方人特愛的土豆絲，中國到處可吃的番茄炒蛋，川味的麻婆豆腐等，都可以吃到。 # E! H7 X. W% Y" J5 A( i" b* x5.39.217.77 * V. W4 W$ f. a) o5.39.217.77有生意所以忙得開心 ; R0 B# H* c5 A8 W9 Q2 O1 z公仔箱論壇 % C, W( P' ]. K/ Y# q公仔箱論壇店子裡還有一位同樣來自蘭州的潘師父。這個小伙子從前是陳立偉兒子的同學，來馬前在酒店中餐廳當廚師。跟了陳立偉之後，他負責在後方廚房做菜，煮炒涼拌功夫有自己一手。 ' x8 E( N/ B' R1 R$ B+ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ ~" [7 g% B8 y; D0 a9 g
身在檳城，除了打拚，陳立偉沒有別的目標，也不作他想。“每天能夠忙忙碌碌我已經很開心。忙碌等於有生意做有人吃拉麵，我恨不得天天都忙得不可開交。”公仔箱論壇& B% n, u5 h4 j- |
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食話食說5.39.217.77+ B8 c( |6 o( H6 @6 i" D- I
蘭州拉麵之始5.39.217.777 x8 f, k* u9 v, D
/ W8 {; V3 }- r" L1 K+ u6 Stvb now,tvbnow,bttvb正宗的蘭州拉麵，在當地稱為牛肉拉麵，是回族人於1915年研發。蘭州牛肉拉麵在蘭州俗稱牛肉麵，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。麵是用手工拉法拉出，湯則用牛各個部位熬成。經過代代推陳出新，拉麵麵食文化發揮到極致，讓蘭州拉麵成了中國名牌。 8 Y- h! i# `/ Z9 x( m+ e, w! O5.39.217.77 4 J6 G5 {% p! q廚師 ／主人：陳立偉# D/ [) W- D2 i) z9 a
家鄉：蘭州人" J7 T4 D6 x: P; B; O* J
賣點：蘭州拉麵 2 X8 a, A. f. c) n( B% Z0 b5 {3 k! k. c0 j0 l" J0 q% k/ x
大唐御膳麵府tvb now,tvbnow,bttvb x+ d% H$ x# t) Q. F
地址：70A, Jalan Zainal Abidin, 10400 Penang.公仔箱論壇8 @8 F' A# {7 \# B: {$ K' Z& d% V
電話：04-227 2088（11am-凌晨5am）作者: oyeoyehaha 時間: 2010-10-9 09:30 PM
任何有意義的活動 ) d% {8 n' x! e1 P3 ?' h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ r) a. l4 E+ _5 E; T0 @
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