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標題: 肉筋煮成嚼勁十足‧潮式豬肉粉夠味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-4 09:37 PM     標題: 肉筋煮成嚼勁十足‧潮式豬肉粉夠味

打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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& Z' [0 H# G* d嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。
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  c9 E7 m2 @$ E! L  v* y5 ?6 B6 ztvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋
$ c$ S8 R1 i1 q8 o3 s& Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 @2 K5 A6 w! I' T( _" i
所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ n! y, I1 K: t

- s5 H4 F$ U: v" a# i; ~" f- W# ctvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
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* [6 W. s1 |0 A- H# ~& gtvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆' E4 u$ B, [  n  B

5 p! {: m4 O$ Z而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。1 E  c1 S0 i6 B) r( o% W& z" q
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人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb* I& m0 r* u/ |8 a
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7公斤豬骨加水煲湯底
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* E! ]8 k# R  v- J7 z8 D' r" |5.39.217.77說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
+ A( h) L! Y, L( Q; c3 `' N' Y& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! U$ }! S8 ~; D  ~0 _6 C
“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
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/ C! E  B6 J9 ?$ \, o% g4 F, k0 q& Q這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:31 PM

任何有意義的活動公仔箱論壇3 [2 `8 n0 ?! y) z% I

; s' [( p, b& A0 stvb now,tvbnow,bttvb都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!
作者: scredline    時間: 2010-12-1 03:34 PM

我蠻喜歡豬腳的說!好吃唷!
作者: papalappo    時間: 2011-2-8 09:33 PM

谢谢分享
作者: hoi489    時間: 2011-2-12 01:25 PM

好好味
作者: chriskyk    時間: 2011-2-15 06:45 PM

Thanks
作者: adssk63    時間: 2011-2-16 12:00 AM

流口水了..thanks
作者: joe-lin    時間: 2011-2-16 10:42 AM

1# 咖啡愛奶茶
3 j; }  x+ L9 X2 \" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請問大大關丹消防局在什麼地方......................
- R. A8 x! n7 ~4 F7 d3 R* X好吃的食物那可以錯過啊!
作者: mtnng    時間: 2011-2-22 07:27 PM


作者: kl3310    時間: 2011-2-25 02:40 AM

  美食真係溜口水
作者: kibb2010    時間: 2011-2-25 06:50 PM

thanks
作者: 生活完美    時間: 2011-3-5 11:34 PM

sgdfgdgfgdgfdgdfgdgdfgdgddgddddddgdgdgdg
作者: Mimisan    時間: 2011-3-6 10:06 AM

I would like to try it, thanks
作者: silverstar    時間: 2011-3-21 01:00 AM

我有在香港吃用牛肉筋做的潮式牛肉粉,味道也是很好.不知道那里有?
作者: opclk    時間: 2011-3-24 12:41 AM

I like 肉筋 very much.....!
作者: xushuo    時間: 2011-3-26 01:24 AM

看的我都饿了,感谢楼主分享
作者: succ1    時間: 2011-3-28 06:55 PM

thank you
作者: gordon3388    時間: 2011-4-4 11:29 AM

goods
作者: island1221    時間: 2011-4-14 01:47 PM

THANKS UR SHAREING
作者: barbieric    時間: 2011-4-19 04:57 PM

肉筋 very much
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 05:07 PM

好好味
作者: njchenh    時間: 2011-5-28 05:26 PM

没图可惜了
作者: issac088    時間: 2011-7-10 08:55 PM

哈哈 不錯啊 不錯 有意思~~
作者: yjzya    時間: 2011-7-11 03:44 PM

怎么没图,不过还是喜欢这道菜!
作者: zhyi123    時間: 2011-7-11 04:40 PM

口水直流啊,谢谢分享
作者: cake197287    時間: 2011-7-12 09:00 PM

正~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: chersim    時間: 2011-7-12 11:08 PM

THANK YOU
作者: wlaw    時間: 2011-7-13 10:12 AM

Thanks for share!!




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