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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]

作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉)
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青蒜兩根tvb now,tvbnow,bttvb: g* @( M) w& D1 @

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青菜2-3棵
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( h7 m' H! [4 T$ d公仔箱論壇辣椒和花椒# m1 i. F- ]  S

" o. Y3 n0 c& g6 T- d; Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘/ W5 P9 b) v$ i2 K; Y2 D1 c( |

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  n* M( f1 L% t& h, q3 etvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒略炒,鍋置火上,燒干水汽,關小火將辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否則很容易燒焦tvb now,tvbnow,bttvb' S! i0 F( m" D

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辣椒花椒碾碎,將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎/ [; V0 f: [. m1 _" O+ o) t; D
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6 d6 G9 _' t' g5.39.217.77老薑、蔥白一小段、蒜四瓣,如圖,薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半,可用辣椒油代替,香香辣辣的5.39.217.77* Z0 V/ h% c9 @' m& S/ y! Y* v$ R

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炒制配料,鍋內放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然後放入姜蒜蔥炒一小會$ D3 U% @5 J4 ?% L
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加水做湯,炒好的配料加水,放鹽、味精,青蒜,煮開" L; ?# s$ o; h8 q
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+ l: a2 k& a, j1 w# n# |; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜,煮開的湯裡加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡,切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤,看看,這樣就用青菜打底了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: Z  ?$ P8 H' H
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煮肉,關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些
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& ]* _' _3 U- H" a公仔箱論壇將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @! h2 j3 W$ j" t# n
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替
作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
# k% S( z  y0 ?1 ~tvb now,tvbnow,bttvb我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。
作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!
作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細
7 B! y1 x' d: U直得一試
作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!
作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!
作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy
作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!
' \3 ?" ?. U. g+ D7 M+ a0 @tvb now,tvbnow,bttvb多谢你嘅分享.
作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:
作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:




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