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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]
作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:$ s3 V) ]* x- x' p5 B
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主材料:牛肉(或豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 e; d" y' }3 `. X! H3 ^! h- n

( M- O; `' P9 w' v2 T+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }( a, D+ G) j2 z: E3 |tvb now,tvbnow,bttvb青蒜兩根
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8 P: M! Q/ J4 V, e1 D6 i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜2-3棵5.39.217.778 r% e- u+ ^( U; k* ~

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$ N' v8 T3 W2 f9 W2 r2 j公仔箱論壇辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb, V; ]+ P+ q$ j, S9 |8 j$ l

! ~$ D, N& B$ Z+ ^/ W( X& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ I; [/ V7 a

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青菜切段、青蒜打斜切段' c2 }* o& A: v0 {0 }* H

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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ g# r3 X  _2 U. b: @

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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎7 K" {4 F3 p( }: f3 j+ {+ w3 F" z
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" `9 C- U  _6 z- ^. Jtvb now,tvbnow,bttvb老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片公仔箱論壇) r7 ?. X3 R3 O2 s, P
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$ P! \. P4 b0 w) u9 E( Q5.39.217.77豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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, Q9 c6 `7 ^( O7 L% p炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" d. m% w: d# l( x0 l) o$ Q/ {

. X8 a2 V4 }' u( [1 C/ }4 ytvb now,tvbnow,bttvb" f- E3 \, g. B8 x9 X2 I: ?
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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& s! x) x: s1 G+ T' {5.39.217.77加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
& k% \1 y7 o) I" W. o公仔箱論壇公仔箱論壇7 ~3 ~4 t( f& C# }4 Y0 H" L& x2 U
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些! D5 u+ ]  H1 k! K
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" g9 s1 D: O. y4 y將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~5.39.217.772 w' \9 ?2 B/ {! v' G8 Y$ W+ P
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! w$ }  F: G1 l. o) Vtvb now,tvbnow,bttvbp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替
作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。6 `; Q9 Q0 |8 w- r/ m
我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。
作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!
作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細公仔箱論壇) R% K3 w: G; @3 M/ |0 i% H$ [
直得一試
作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!
作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!
作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy
作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!: ?3 P' C" v* B: m. u. U& A
多谢你嘅分享.
作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:
作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:



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