標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ J8 X2 F6 l8 b8 M7 L5 J

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, e$ W& g( q# W青蒜兩根% q, v: G4 E( D* C
tvb now,tvbnow,bttvb1 m% g3 Z4 @8 ^* R+ [

* t: i0 ^( h7 X4 z. t1 Q+ e0 |8 L* ?公仔箱論壇青菜2-3棵
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( L$ n1 @! q/ ?" f% ~' s. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒和花椒
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: P; L2 C: c8 {) c* L/ \tvb now,tvbnow,bttvb做法:
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" X4 F3 j, U- B9 r! j* R; e# v/ ~7 ^) Stvb now,tvbnow,bttvb青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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  e. a$ e' Y/ ^+ Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦tvb now,tvbnow,bttvb% t$ u& N& Z7 N  G2 F

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  R' ?8 f0 D2 d+ b& }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎- I9 ^3 M; k  r6 R! A; }* o/ ^
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片7 `9 ?+ b# e9 f1 Y
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$ |5 y8 y6 K" U" l4 d! j( |公仔箱論壇豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的9 s0 e5 F: b' H% i- r; F

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: q, v4 v, K* }1 ]1 k8 h" Q炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會2 N# A1 ^; `% e0 J. _3 T- c

1 C3 S+ g* A; h公仔箱論壇8 h, X$ t/ H: R  F( [' b
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開5.39.217.77( R* Q. }5 j" u7 w& ^# l' ]

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8 m/ M9 |" T  N) N/ ~( o0 i; X加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了8 m$ O4 u/ X+ Q! R8 m) ]
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1 E! F9 `+ @( H) ]# ^/ Ntvb now,tvbnow,bttvb煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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2 k3 N* \! Y7 {2 O, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 E( X- b  m# j# x
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb  c% E1 S- i$ |" N1 X6 V+ S7 ~
我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。

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作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!

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作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細$ {6 ~4 K7 e3 Y) f0 P$ M3 C  K6 `
直得一試

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作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!

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作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!

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作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy

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作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!5.39.217.77% A, m/ u  I: ?9 U. j7 y$ O
多谢你嘅分享.

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作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:

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作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:

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