標題:
[食肆地點]
四國三文煮義噬不停
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-3 05:42 AM
標題:
四國三文煮義噬不停
港人對三文魚的狂熱，曾親身感受：食自助餐輪候三文魚刺身，前方淑女手起夾落，一大盤剩下兩片給我。為感謝她，特意送上以三文魚為主題的自助餐，嚐盡來自挪威、蘇格蘭、澳洲三文魚刺身！連不愛三文魚的 DJ路芙破戒狂食，三文迷 William和瑪姬即食不停口！三文魚魅力，無遠弗屆！
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三文魚 Q&A
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Q1：三文魚熟食還是生食較好？A1：生食，因三文魚經高溫處理後，會破壞了其超級維生素 E的抗氧化性。
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Q2：怎樣挑選好的三文魚？A2：三文魚顏色與其營養價值成正比，一般而言，顏色越深，營養價值較高。
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Q3：三文魚是健康肉類嗎？A3：三文魚所含的 Omega3是不飽和脂肪，可直接被人體吸收分解，降低血脂，預防心血管病。
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撈起有機三文
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■食自助餐可獲贈「風生水起」或香草煙三文魚。
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港人偏好挪威三文魚，貪佢夠肥魚油多，咬一啖便瀰漫魚油甘香。 DJ路芙亦然，話明自己不好三文魚，但吃壽司覺得沒甚麼好選擇時，都會選挪威三文魚，「就像豬肉咁，總要肥才好食！」然而今個秋季 Kudos推出的「我愛三文魚」自助餐（至 10月 17日止），先是刺身已有來自三國的三文魚坐鎮，眾多選擇打破路芙既有印象：蘇格蘭魚身較細，但肉質有彈性；而澳洲魚雖較瘦，但油份少食多幾件都不怕膩；而港人熟悉挪威魚則是肥美甘香！最後一擊是「風生水起」，這道本應是馬來西亞華僑或漁民以魚穫切成生魚片撈蔬菜而成的平民元旦菜，換成貴價有機厚切愛爾蘭三文魚，再配以燕窩沙律撈起，營養指數爆燈！就連不肥不愛的路芙，都一口一啖，讓爽彈魚肉、滑嫩燕窩在酸甜清新的沙律襯托下，在口腔鳴奏一曲三文交響樂。
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■焗蕉葉三文魚以泰式 Otak Otak風格烹調，夠 Juicy。
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■摩洛哥焗三文魚柳，以雞豆、燈籠椒、香料做醬汁，惹味。
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多國煮意挑戰熟食
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周遊列國找美食的 DJ William與路芙相反，是三文魚狂迷，講究到只愛蘇格蘭野生三文魚，「我只吃刺身，連壽司都不愛！我在英國試吃煙熏三文魚，太腥！」所以三國三文魚刺身教 William大快朵頤，但其他多國熟煮三文魚，卻為他帶來更大驚喜！無論是微辣辛香的醬汁配以面層香脆麪包糠的摩洛哥焗三文魚，或是泰式香茅蕉葉香四溢的焗蕉葉三文魚，摩洛哥和泰國的香料驅走熟三文腥味，精練火候鎖住肉汁，一口咬下，魚油與香汁四散，令只愛刺身的他讚不絕口！
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■其他列陣的海鮮一樣令人吃不停口。
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DJ試後語：
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■瑪姬：在這兒吃到 Fish Market食過的三文魚的鮮甜味道！
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■ William：熟透三文魚都無腥味，食過翻尋味。
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自助午餐：（平日）成人$178、小童$98；（星期六日及公眾假期）成人$198、小童$118
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自助晚餐：（平日）成人$298、小童$178；（星期五六日及公眾假期）成人$348、小童$218
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銅鑼灣皇冠假日酒店Kudos「我愛三文魚」自助餐
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地址：銅鑼灣禮頓道
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日式放 佳釀襯魚生
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■大吉居酒屋主打日式放題，三文魚刺身。
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同為三文信徒的 DJ瑪姬直言每星期會食三文魚兩至三次，而且偏好日本料理，所以居酒屋大吉的日式放題正中她下懷，$200唔使，三文魚刺身、壽司和手卷要多少吃多少！一般日式放題為省成本，點 10碟三文魚來得 3碟，而且上菜越來越慢，但大吉卻即點即到，每天皆會從日本空運 7至 8條重約 36公斤重的三文魚，刺身無限量供應！而點刺身時更可指明肥美魚腩。亦可叫三文魚反卷，紫菜與芝麻香口，襯托鮮甜三文魚。若然想享受真正的居酒屋風味，可另點清酒，以北海道燒麥酒配燒魚頭，酒烈肉濃，帶來暖意，正合微凉的秋。
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■特製三文魚反卷，三文魚半生熟剛剛好配香口紫菜芝麻。
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■鹽燒三文魚頭，魚油甘香，配濃酒更暖胃。
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自助午餐：（只限星期六日及公眾假期）成人$138、小童$88
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自助晚餐：（星期一至日）成人$178、小童$108；（星期日晚上 8:45後）成人$158、小童$98
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居酒屋大吉
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地址：中環威靈頓街Somptueux
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■ DJ路芙、 William和瑪姬嚐過來自不同國家的三文魚，覺得各有各出色。
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