標題: [中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:06 AM     標題: 洋葱牛肉丝[7P]


8 X* @; G7 E' B% Itvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇# u* w6 o$ M( @' M1 K9 b& W+ y
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
, E) u- x) I# u9 k9 \$ |- w3 D步骤：
6 B8 e+ V  q( T! N. n) ftvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
4 [( H: t3 ]' r" ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# D2 V4 D/ H1 Z' P! i9 \
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇, Z- _7 A) e* @

) C# L; c' v/ E3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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$ M) S# o6 L) F3 V4 \' Q5.39.217.774。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ Z+ l4 w& ~3 Z5 _
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贴士：
) `# s( ?( d$ q5 T- `5.39.217.77牛肉丝嫩滑的关键：
) L6 s2 {7 ^. w5 mtvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
+ @! l# ?  v( V) _5.39.217.77第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
* N, ?4 D8 A% g* m/ z7 z6 i7 ~tvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
- [, [/ P( w/ otvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
8 S) T+ b" o3 l再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。( u$ K; }! R# ]
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