標題:
[中式食譜]
洋葱牛肉丝[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-3 02:06 AM
標題:
洋葱牛肉丝[7P]
# n! |! x3 p, @6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @% n1 q! J9 r( H P! ]1 m
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
& @' Y. ?( i$ {, R4 F
步骤：
, z' e# w9 ]* y, I5 o+ p
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
公仔箱論壇8 z* I& H; ~; n/ U
' |8 t5 {; Y" [2 O" r. f- a% i
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
7 W: f9 c. L1 A+ }公仔箱論壇
8 C- _) v3 t9 i+ A& j& W
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H% F5 x+ k9 Y% [
公仔箱論壇 T* r; O9 [! }
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
9 J9 U q8 z- O; ^
5 p; |& I" l0 E
贴士：
公仔箱論壇, x6 N& Q8 I) o5 y) W. t" E. h5 Y
牛肉丝嫩滑的关键：
' J' q/ F2 Z9 s6 O5 i
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
! n f3 \1 |% U. `" L1 W4 D5.39.217.77
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
公仔箱論壇. L+ _0 b5 ? X8 x4 H2 Y: L* S' y5 Z
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
- A+ S3 |; C7 s+ J( ?公仔箱論壇
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
tvb now,tvbnow,bttvb8 C, e) \% l* G$ c! c9 Z! Q
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
6 Y6 @* l* E1 a% v- s, i9 M- p公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) y' i& H8 ?" B( z7 Q3 K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 T* r; O9 [! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) y' i& H8 ?" B( z7 Q3 K