標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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* O, m' d6 f7 S$ Y% S青蒜两根, L$ r- h2 ^7 T$ b) S

+ P' j' Q3 a) x2 P: g# i青菜5.39.217.77# [/ @; [8 M9 L5 o0 X
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb' i0 j* |) p# P% C) d* _+ ?3 D. ~

% {" y- K- Q+ W* |5.39.217.77加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 i; B0 I- H" \

1 N' K; q7 P( D) ?! f: c& f" U' w5 l5.39.217.77肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。, s+ [' c- `0 h4 P/ Y3 ]+ v

$ g$ w5 ?1 y5 m3 w4 _$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。3 b, R! u  n1 E1 |$ m, y4 |
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。tvb now,tvbnow,bttvb' l* A/ W3 T. g$ z3 o5 p* V

" l6 ~% D2 Y/ _- ?/ k$ a+ B# ntvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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/ ]+ T& z  h) I) L9 d# @* w& y公仔箱論壇豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。3 I) \; V3 ^+ g' J- d9 d, A: z
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.779 k- i0 h" p, `0 ?3 g4 r
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇) m5 q3 [- S  b9 d5 U
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.77* I0 w9 p- `# ^* L: ~4 s1 d
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
$ B1 y5 l6 i0 ^+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. v  |8 R% }, x- X  x2 A* k
煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇+ F6 r$ S% R- ]
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
" ~9 G" P! Q- L- p, p) x# l8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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