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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-3 02:04 AM 標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 w& p) z: m- D4 e; ^: f

青蒜两根5.39.217.77' ]8 D: M+ Z- B& \: B6 u3 _- ]
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青菜
9 A1 x& E- l8 S7 F; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 T7 `# B4 ?: t1 R; m$ v* q0 Y( k
辣椒和花椒。' k6 \5 d- x* B( l* _; o
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇5 T  d' W8 |5 U' u

8 a4 O. Y- w( z, d* d$ q7 g炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 _, L  ^/ T; d

辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 g, r( p4 }/ u$ L

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。& g5 ~1 y$ A) A$ h$ f, f2 e3 [
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 }8 b  F$ S
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。2 l/ X. e/ h' d/ k9 F# W; l

. N% Y( i, n  G! X公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb- a4 V0 b4 J; l* T$ h  T
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇0 a5 Q  g$ d9 Q/ Z3 R/ I
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! j* b% H% E* W

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