標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）6 i* T2 B4 ~1 n3 X% M

/ |3 P' }" E' g+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜两根7 r) k/ N* `% [( e- ~
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青菜tvb now,tvbnow,bttvb* c2 Q3 \% X) W  g( A

" h0 F! s1 k4 H4 x5.39.217.77辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5 H$ J3 z5 X: X  s4 Y& O0 s/ v
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。3 A+ Y+ M9 D9 ?! q
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇3 f! B/ ?5 g" Y# X0 f

  U  H. f* L4 j- F4 ^! [tvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" f& H6 @3 Y- P! k( i
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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# s" @7 ?- w. L/ i公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb. v  |7 p2 i' Y1 \* l7 M8 A

: w9 [% }, x- d3 U加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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% c! R: d* I( ?: Q5 s6 M6 a加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.771 \3 f2 m6 V: C
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb' B2 n6 Q, C" N8 s; N

7 V( k# B% R3 }) ?* Ctvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。5.39.217.77/ G# V2 c% V& v
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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