標題:
[中式食譜]
红酒炖鸭[13P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-2 02:14 AM
標題:
红酒炖鸭[13P]
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原料：（4人份）
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鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、
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番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、
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番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量
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做法：
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1、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。
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2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，
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倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放
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冰箱冷藏腌制24小时至入味。
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3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
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向平底锅中放入少量油，烧热后
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放入鸭腿炒出油份。
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4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
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炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
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5、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，
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加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，
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再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
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贴士：
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烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。
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可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
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作者:
pigping1117
時間:
2010-10-23 10:27 AM
嗯嗯··呢个好似唔错··
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