標題:
[中式食譜]
蟹粉扒原條蘆笋
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:36 AM
標題:
蟹粉扒原條蘆笋
材料
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蟹( 380克) 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味:薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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調味
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法
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1.開大火燒滾水,放蟹隔水蒸 10分鐘,攤凉後去腳、開蓋,去鰓後剪開蟹身,刮出蟹膏,再剪開殼挑出蟹肉。
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2.開中火燒熱鑊下油,下薑米略爆,下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃,下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水,下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味,鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火,下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻,以生粉水埋芡,淋上蘆笋面即成。
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作者:
93117510
時間:
2010-9-30 07:19 AM
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