標題: [中式食譜] 蟹粉扒原條蘆笋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-30 06:36 AM     標題: 蟹粉扒原條蘆笋

材料. R6 O; m$ P, O( Z1 F2 [2 _
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋+ w4 _1 C4 e, T; O/ N2 _% n
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調味5 Z% e9 X( x9 G8 m) Q: ]( g3 S
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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! G8 ^8 r6 H1 u公仔箱論壇做法公仔箱論壇. ]2 Q* i: @" n  f
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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' T. x+ E6 M" ]- btvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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2 _5 |) h% E  I5 i* I/ _4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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; [* B* g, Z! o$ b5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。
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作者: 93117510    時間: 2010-9-30 07:19 AM

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