標題:
[中式食譜]
蟹粉過橋蒸蛋白
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:33 AM
標題:
蟹粉過橋蒸蛋白
材料
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蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉
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調味
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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調味
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法
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1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
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作者:
93117510
時間:
2010-9-30 07:18 AM
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