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標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了,怎麼辦? [打印本頁]

作者: busyfun    時間: 2010-9-29 01:55 PM     標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了,怎麼辦?

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎,如果想要豆腐保持完整,
, N3 T  t7 }1 A' {; W可以在煮之前先浸泡在鹽水中,大約30分鐘左右,- U5 k; ]- _; `' [& g1 ?
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉!5.39.217.77  {4 l; g6 e) m1 A

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煮湯時如果不小心加了太多鹽,那湯的微妙口感就被破壞掉了。3 p+ n  A; [1 ?. D" H
這時補救的方法是,加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。5.39.217.77; d: G6 U) |# I8 R. Q. D
因為馬鈴薯會吸收鹽分,要上桌時再把馬鈴薯撈掉,tvb now,tvbnow,bttvb6 m# {- @$ f% F  M- g, i- ~7 b
就可以解決湯太鹹的狀況。
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