標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？ [打印本頁]

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作者: busyfun    時間: 2010-9-29 01:55 PM     標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，2 m  n5 `' [: l# f- j0 [* q
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，  v+ \) I$ m8 ]6 j
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
% d8 u1 |( @, p0 @7 E; c公仔箱論壇這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。8 c, a! }" r; s* f4 v; ^% {5 F
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
& V* f) L* j5 r; l就可以解決湯太鹹的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ k! ^) i. g  D

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