標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？ [打印本頁]

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作者: busyfun    時間: 2010-9-29 01:55 PM     標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，公仔箱論壇9 a# H$ E7 S( v5 a, J( e3 W
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，5.39.217.77, I# H: E- s9 |; i5 u
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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0 ^, B$ U' `0 V% j- ~公仔箱論壇煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
! c* u% I; `% \4 K' I7 E! \' M5.39.217.77這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。5.39.217.77( R. f: v% L" o: K
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，1 c; E8 O0 G% H" [1 s: |1 N* e, v( W
就可以解決湯太鹹的狀況。
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