Board logo

標題: 香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-26 08:55 PM     標題: 香滑可口的Teh Tarik 拉茶《印度拉茶》

“你知不知道什么叫Teh Tarik?!”- @5 q) `/ f6 h- u* k% f. }* J6 ^
5.39.217.777 o' I: `* u) T- f1 f" Q& }& `* m
拉出滑幼细致口感,60、70年代的童年,似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈,起初他们都笑而不答,叫我亲自到一些知名老店去走一趟,看餐牌上是否能找到这个名词。
  C! a- j+ Z* W4 g- Z, d
% u9 Y6 c* s/ [5 i/ \6 ^记得童年时候,常去光顾的那间印度理发室,隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前,我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团,或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯,双臂一高一低大鹏展翅的姿势,由高向下,相互对倒一道茶色弧线。5.39.217.777 r) ~0 J; B, L" }/ e
2 G; s# `/ v/ X. \) V, [
那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti,由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味,印象中家人仅有的几次打包Roti回家,都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩;其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多,当然嬷嬷档也少之又少,甚至还没有这个专有名词吧!
' s( K. Q; _; J. v9 p# e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ |7 Q( q: \" I" I" j' Y5 o
至于那杯满是泡沫的奶茶,大家都只管叫它Tea,或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”,据家人说法是为了降温作用,并不像现在所强调的为了什么茶乳交融,冲击出“有机的接合”云云……。
5 g# x  k' J3 s
5.39.217.777 ~7 U- {2 z# N9 \; h9 k
一位印裔知食前辈听我这么一说,马上加以补充:说南北印度奶茶制法各异,多少受到气候影响。北方强调“煮”,以牛奶倒入锅中,煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道,之后才加糖调味,过滤饮用;至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合,再以两个大型钢杯反覆对倒,边倒边将茶往上拉高,说是让红茶与牛奶充分混合,产生大量泡沫,达到滑幼细致的口感,其实最初的目的却是因为南方常年炎炽,借互倒过程可将奶茶降温,容易进口。
; {  B. D) F6 P% I2 z; Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 T, B; `6 q0 F6 y
本地印度人多从南印度移来,奶茶的冲泡方法当然源自南方!只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”,理由简单!前辈说:那是因为在印度奶茶的观念里,Tarik只是个附加动作,Teh才是饮料的本身!
. G. p8 n; m( J2 {9 R公仔箱論壇
7 v5 |$ [$ h" l" {tvb now,tvbnow,bttvb由于长久以来,本地餐厅聘请许多印度外劳,来来去去相互交流,现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”,你说好不好笑?

; w& v' Q" B3 d# U+ \3 w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 }# s$ X; Y; b
前辈摇头晃脑地笑了起来。5.39.217.77: z& H' t3 m% h* ^$ @7 g2 M4 P& p
- V) M0 `. k, y( Q0 r0 V1 e
隐藏的笑意为了迎接外国友人到来,我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。
4 W& m* k7 c$ Y; G( z
# P' v  A/ \4 G6 x" {7 \+ b5 w公仔箱論壇接近15万个网页顿时跳了出来,着实把我给吓了一跳。tvb now,tvbnow,bttvb, V; l" A* Y, K/ F7 W- ^

$ p, p4 z0 O+ j: m1 |我抽样打开几页,却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片,以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道;措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。tvb now,tvbnow,bttvb" n+ |5 G/ ]) Q5 v! `+ `5 H

! y' m& V# B! T( s3 f. i3 `其中一位准太空人说:意大利人曾将披萨带上太空,Teh Tarik是马来西亚的特征之一,我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法,可以让全世界更加了解马来西亚文化!
* ~% _% S% Y' p0 P9 d" b7 Btvb now,tvbnow,bttvb9 a$ \, r8 d8 h8 X% @
谁说我们不懂得推销?虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通,但至少也吸引了我的外国友人,开始想去了解Teh Tarik是什么东东。

作者: jangsamuel    時間: 2010-11-9 11:23 PM

台 中逢甲夜市也有在賣,不知道是不是一樣的 有點像奶茶 但口味比較特殊一點
作者: biru    時間: 2010-11-13 10:47 AM

teh tarik wo
作者: longlifeshow    時間: 2010-11-13 01:35 PM

台灣夜市有在賣3 C" }( _" l& V) o
不知道是不是像奶茶一樣的
+ {, y- V1 z7 X5 C# M2 L但口味比較特殊一點
作者: scredline    時間: 2010-12-1 03:00 PM

有喝過!口味真的蠻特別的!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0