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標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-26 08:53 PM     標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味

誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利?資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福,親自掌勺烹調家常口味的素食小炒,中式西式泰式素食樣樣皆有,款式多得讓人吃上一個月也不會重複。' o2 B5 l& \- p; M* w

3 L: \" y& s0 i  S1 x5.39.217.77在雪州八打靈再也東南亞花園,人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅,有一家掛著“素食”招牌的檔口,靜悄悄地在半年前開始營業。, q2 ?6 W7 a( p: m  h6 K

* o1 ^1 n1 |7 k7 }; T; r2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。縱然開張不到一年,這個看似平平無奇的素食檔口,卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下,生意蒸蒸日上,逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。$ G( S3 L# W7 J! J

; |3 M! R" U8 x記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下,一手熟練地駕馭著大鐵鑊,一手拿著湯勺一兜一接,餸菜安然上碟,捧到面前時還冒著騰騰熱氣,速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”,還有“多”。tvb now,tvbnow,bttvb" f" n% `3 y% b  ^1 L

  L! Z& P  O& M! ^2 T9 c5.39.217.77多樣化素食小炒是游志棠追求的理念,從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。; ]% k8 V% J6 n
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貼在檔口的菜式就有30樣,另外還有不定期供應的種種餐食,以及沒在餐牌上的菜餚,加起來,這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點,無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味,通通難不倒他。
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* x/ e7 `: S- ?+ u  Z4 f  btvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; [6 y9 J! T/ u% h. K" m; F1 y+ y

$ `& N6 k. d, e* F5.39.217.77抱著推廣素食的理念,來自美食天堂怡保的游志棠,自10年前茹素後,便由一個烹肉殺魚,煮盡海陸空美食的餐館大廚,變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手,這樣的轉變,他甘之如飴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; F8 v! k) o* }" s( K

" u; Z  S, [9 k  W/ I9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對游志棠來說,煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍,反而肉類種類有限,瓜果蔬菜的類別更多,變化更大,端看廚師有沒有用心求變而已。5.39.217.77: D% x: c  P, ^+ S" {/ A6 w& W

6 ?' ?& [& V9 f) t: x$ Y$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只要用心研發,素食也能迎合大眾口味,只要能做到多樣化,並保持食物水準,不管是不是吃長素的顧客,都會上門來。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% ?% ~/ b3 C- ~

$ K) e1 {) I/ c; e  t8 }7 B這裡的小炒和小菜,全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡,反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食,游志棠的菜式不下蛋,卻有用奶,口味並不清淡,煎炒煮炸樣樣來,而且偏向葷食的濃重,菜式亦講究花巧,素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜,倒是一向食葷,偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾,或是重口味的食素者會視之為心頭好。
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可能是處理葷菜的經驗豐富,他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準,例如一道家常的豉汁苦瓜河,就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油,再以黑豆豉爆香,一來可減少苦瓜的澀味,二來增添河粉的滋味,加上異常豐富的配料:紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒,勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
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$ C  w, a# |* C; H2 s* f5.39.217.77店家Profile
+ I1 i9 k2 g1 g" ~+ P5.39.217.77主打:快手素食小炒
9 h9 q4 S4 ^0 h1 G公仔箱論壇特色:多達50種選擇,不必上素食館子,就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
& v- z) K  `6 X4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主:游志棠TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# n2 K" q6 p3 ^
歷史:半年,10年素食館主廚經驗
6 m$ ]/ }" s! D$ w5.39.217.77環境:在塑膠椅子與桌子上用餐,是一家人氣很旺的咖啡店
8 a5 K0 r$ Z0 s, x' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格:RM4.50或RM5,價錢統一且大眾化。  B$ S+ L  S5 C. J) Y
停車位:有限,用餐高峰期很難找到合法的停車位。
8 j; j! Z- a) Q: W2 H& {$ a1 n  @公仔箱論壇推薦:豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。公仔箱論壇1 x8 e& u  U, Y, e% L& Q
心底話:吃素的選擇不多,如果不上餐館,外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣,難得找到一家既多樣化,又物美價廉的素食小炒,趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
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作者: stahncad    時間: 2010-9-27 05:33 PM

吃素好。。。。身体健康哦。。。。
作者: 陳景賢    時間: 2010-9-28 11:13 AM

很有創意的素食, 看起來很可口.
作者: wses789520    時間: 2010-9-29 12:02 AM

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作者: poopll    時間: 2010-9-29 10:08 PM

好棒...精彩
作者: Leonidstray    時間: 2010-10-1 10:09 AM

食素好啊,而且卖相都相当吸引
作者: tkc_pc    時間: 2010-10-3 10:17 PM

好似幾正喎5.39.217.779 s3 o) K8 K; d0 w
Thanks
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:38 PM

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. O0 a6 P/ T0 e
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都不應該被任何因素破壞而停止5.39.217.771 c! j( d' H) J/ |1 D( ?

. [* |. y  d$ F& X, L加油!!
作者: scredline    時間: 2010-12-1 03:26 PM

很有特色的餐點!有機會該去吃吃!
作者: fat111    時間: 2010-12-5 01:04 AM

good good good
作者: aznqty50    時間: 2010-12-7 11:56 AM

Thanks for sharing with us.
作者: huangkyle    時間: 2010-12-11 10:51 AM

不错 学习了····
作者: 浮生若梦    時間: 2010-12-15 12:51 AM

素也很好味道的
作者: 朱錦春    時間: 2010-12-15 01:31 AM

素雖然都好食,但長期食素,人係無咁好力架...軟手軟腳點做D粗重野呀??
作者: lbc我的最爱    時間: 2010-12-15 11:18 PM

真的是名小吃,尝
作者: star8916    時間: 2011-1-6 08:10 AM

很便宜很漂亮的小吃,把素食做成肉口味的大师真佩服,真想学习学习
作者: charming1976    時間: 2011-1-8 11:26 PM

nice vegetable food...thanks
作者: 海豚小吉    時間: 2011-1-9 12:55 AM

睇到都流口水
作者: pp1ss    時間: 2011-1-11 12:02 AM

thanks for sharing
作者: 精彩每天    時間: 2011-1-11 12:24 AM

美味佳肴。




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