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標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-26 08:53 PM     標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味

誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利?資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福,親自掌勺烹調家常口味的素食小炒,中式西式泰式素食樣樣皆有,款式多得讓人吃上一個月也不會重複。$ c; [- _: ]" K: r  o/ U5 I# U

" A, l  E5 W3 e5 z; J$ Q2 O/ d5.39.217.77在雪州八打靈再也東南亞花園,人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅,有一家掛著“素食”招牌的檔口,靜悄悄地在半年前開始營業。# |9 A% C( n# ^! n% O7 @

$ q! C  T' ], y縱然開張不到一年,這個看似平平無奇的素食檔口,卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下,生意蒸蒸日上,逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
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: i" d/ u$ c: x1 ~) Ctvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下,一手熟練地駕馭著大鐵鑊,一手拿著湯勺一兜一接,餸菜安然上碟,捧到面前時還冒著騰騰熱氣,速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”,還有“多”。
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0 V% X4 F8 v! o% k/ V( ?- ~多樣化素食小炒是游志棠追求的理念,從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。5.39.217.77) Z+ o6 {& f3 a* Q  K
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貼在檔口的菜式就有30樣,另外還有不定期供應的種種餐食,以及沒在餐牌上的菜餚,加起來,這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點,無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味,通通難不倒他。+ W* [4 [& [' |9 A" u/ }# Z

/ q, Y8 `) X  L# L' ?$ A1 P4 utvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴
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* `* Y; ?. _$ G  p3 @' r5.39.217.77抱著推廣素食的理念,來自美食天堂怡保的游志棠,自10年前茹素後,便由一個烹肉殺魚,煮盡海陸空美食的餐館大廚,變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手,這樣的轉變,他甘之如飴。
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0 o3 r' U/ J  @+ o" |$ P對游志棠來說,煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍,反而肉類種類有限,瓜果蔬菜的類別更多,變化更大,端看廚師有沒有用心求變而已。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. i3 ?- z! p, r1 g3 e

7 d! K, h; o; f9 |$ ~8 i“只要用心研發,素食也能迎合大眾口味,只要能做到多樣化,並保持食物水準,不管是不是吃長素的顧客,都會上門來。”
: B  v4 c0 k) Y8 f+ J+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w/ [( a6 W* ~公仔箱論壇這裡的小炒和小菜,全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡,反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食,游志棠的菜式不下蛋,卻有用奶,口味並不清淡,煎炒煮炸樣樣來,而且偏向葷食的濃重,菜式亦講究花巧,素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜,倒是一向食葷,偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾,或是重口味的食素者會視之為心頭好。
: Z* a, [7 m3 c! j1 z( n8 F& B$ S公仔箱論壇
7 u& t' v7 e0 q6 F* M可能是處理葷菜的經驗豐富,他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準,例如一道家常的豉汁苦瓜河,就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油,再以黑豆豉爆香,一來可減少苦瓜的澀味,二來增添河粉的滋味,加上異常豐富的配料:紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒,勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
5 b1 |1 r  E; h3 U; S  W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, {; ?- \/ ?; I5 Q8 G
店家Profile
& \# {2 v$ s6 Z6 G$ A% p主打:快手素食小炒5.39.217.77$ M  m9 @4 L6 Q5 ?% @
特色:多達50種選擇,不必上素食館子,就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
) d* D* N) Q% [! t  d檔主:游志棠
- h7 z# k, f& j歷史:半年,10年素食館主廚經驗tvb now,tvbnow,bttvb9 r' }4 ^0 U! j1 f
環境:在塑膠椅子與桌子上用餐,是一家人氣很旺的咖啡店
4 ?5 \/ }! B! s  ]; g' u公仔箱論壇價格:RM4.50或RM5,價錢統一且大眾化。
1 U: O- W) Q6 L5 `8 B. K0 c5.39.217.77停車位:有限,用餐高峰期很難找到合法的停車位。
& |, d! ~' L' M& s0 H, z# S1 S推薦:豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ |! H$ n6 k0 c5 R2 _7 [
心底話:吃素的選擇不多,如果不上餐館,外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣,難得找到一家既多樣化,又物美價廉的素食小炒,趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。

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作者: stahncad    時間: 2010-9-27 05:33 PM

吃素好。。。。身体健康哦。。。。
作者: 陳景賢    時間: 2010-9-28 11:13 AM

很有創意的素食, 看起來很可口.
作者: wses789520    時間: 2010-9-29 12:02 AM

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作者: poopll    時間: 2010-9-29 10:08 PM

好棒...精彩
作者: Leonidstray    時間: 2010-10-1 10:09 AM

食素好啊,而且卖相都相当吸引
作者: tkc_pc    時間: 2010-10-3 10:17 PM

好似幾正喎
, T' O5 r2 L1 o0 G; PThanks
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:38 PM

任何有意義的活動
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$ Q( S) m& c3 k7 P: q) w0 W, F都不應該被任何因素破壞而停止
5 y& C5 Q! I- o0 `) G& N% [tvb now,tvbnow,bttvb
; H$ x0 ~: r+ c0 W加油!!
作者: scredline    時間: 2010-12-1 03:26 PM

很有特色的餐點!有機會該去吃吃!
作者: fat111    時間: 2010-12-5 01:04 AM

good good good
作者: aznqty50    時間: 2010-12-7 11:56 AM

Thanks for sharing with us.
作者: huangkyle    時間: 2010-12-11 10:51 AM

不错 学习了····
作者: 浮生若梦    時間: 2010-12-15 12:51 AM

素也很好味道的
作者: 朱錦春    時間: 2010-12-15 01:31 AM

素雖然都好食,但長期食素,人係無咁好力架...軟手軟腳點做D粗重野呀??
作者: lbc我的最爱    時間: 2010-12-15 11:18 PM

真的是名小吃,尝
作者: star8916    時間: 2011-1-6 08:10 AM

很便宜很漂亮的小吃,把素食做成肉口味的大师真佩服,真想学习学习
作者: charming1976    時間: 2011-1-8 11:26 PM

nice vegetable food...thanks
作者: 海豚小吉    時間: 2011-1-9 12:55 AM

睇到都流口水
作者: pp1ss    時間: 2011-1-11 12:02 AM

thanks for sharing
作者: 精彩每天    時間: 2011-1-11 12:24 AM

美味佳肴。




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