標題:
马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-25 06:25 PM
標題:
马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種，如同墜入香頌般浪漫薄霧。
5.39.217.772 ~1 p0 H+ t; N6 q9 C
3 O6 b$ A' p# U4 y2 xtvb now,tvbnow,bttvb
我卻倏然想起遙遠的家鄉，馬來人的Kuih Bahulu 。
公仔箱論壇% i9 {1 f$ H$ @. J9 }3 v- D
@0 M" Z7 _* \2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
那陣子，文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀，卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬；這或許與我懷舊的個性有關，小說中藉著超越時空的潛意識概念，不時交叉重現記憶的手法，竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分，雖然我真的連第一冊也讀不完。
' g' z9 a5 ]6 U6 V8 X, P4 c( h
+ }8 z6 x: [- T- G( ~# M, _7 l3 p$ Itvb now,tvbnow,bttvb
曾在巴黎渡過童年生活的她，自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。
& M0 |1 h- v6 n/ ]0 X
5.39.217.77# D- W( Y$ ^0 ^: s C; c
像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”，那流水般的音符從她指尖流出時，總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感，是她最愛彈奏的樂章。
3 y/ A0 u1 ?2 J! Q) V* N9 Y3 H. Vtvb now,tvbnow,bttvb
% J' W, ^8 m* R, ?5 ?9 s
她說：Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕，是法國一種貝殼造型的家常小點心，傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡，以茶匙舀食。由於質地樸實，水分含量較低，在吸收紅茶香味後，除入口即化外又帶有沙沙的口感，更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮，烤成後帶有自然獨特的橙香味。
# J0 C# B7 k! S4 f公仔箱論壇
$ Y7 y$ H1 f8 Y9 N8 Z" e
Marcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》，並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福：“那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺，嗅覺與記憶的微妙關係，使Madeleines因此名聲大噪，走向國際。
' e W3 c! E9 B: o
& c0 }* _8 x' l" H/ T8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我會倏然想起Kuih Bahulu，當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目，而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法，與瑪德蕾妮非常相近吧了，只是紅茶外還可選擇咖啡烏，一個西方，一個南洋；一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶，一個則是坐在家裡板凳上，一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ，就渡過一個炎夏無求的下午。
5.39.217.77+ Q4 ~4 S& i( w1 l9 m
公仔箱論壇# `. s+ u7 _& s( z5 \
Kuih Bahulu，說穿就是我們華人的雞蛋糕，是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉，以加強口感酥脆與質地輕盈，所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n/ | X7 R/ W/ \2 n% f% E
) L4 W7 N0 o8 I2 O3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
傳統的造型類似橫切一半的山竹肉，像一種叫Buah Cermai的酸果外觀，此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時，銅製模具先塗上一層菜油，而後倒入雞蛋麵糊，上蓋放炭，下以炭爐夾心烘烤，以前都是家庭自製，現在則以機器烤爐大量生產。
- s# ~; C/ u5 `3 X- l; V! B L# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; a5 x4 r- q0 k' k; n, D$ _
公仔箱論壇2 Z! }4 T; ^4 F2 r4 X4 T2 c0 f5 [
公仔箱論壇- I( n% l* M9 J# p) F
我向她提起當年我們的《追憶似水年華》，她笑說即使多年後的台北，還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。
$ n t7 h$ k0 {, K- r3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r+ J) o' ~) z5.39.217.77
笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛，瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃，抿嘴間感觸地說：一轉眼已是十多年前的舊事了！
5 |" l& L: ^6 x) Q S2 Y; E公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 f+ w* T% w; A; W) i" q: O; e
年初到台北出差，連絡上多年不見的她，約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前，餐廳竟播起德布西的“月光”，她閉上眼睛，靜默了一首曲子的時光。
/ }8 R# X% W% U8 B3 u$ htvb now,tvbnow,bttvb
9 ^/ D6 X6 u& ]3 B) W% `
扣人心弦的琴聲，讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。
5.39.217.77. T. E8 c1 I# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& W6 L+ e+ s% B9 o
那個深夜，我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊，發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上，散置著各式各樣爬滿青苔的石雕，而當晚月色正好蒼涼地灑落一地，就像記憶中從她指尖流出的音符，意識流般追憶著我們的似水年華………。
4 D! |& t: W. R1 z4 X" d U
3 D* [6 r/ S' S. ^, d* |( c
你不是曾經答應過，說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎？
作者:
Vivatile
時間:
2010-9-25 06:31 PM
oops,thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇2 Z! }4 T; ^4 F2 r4 X4 T2 c0 f5 [