標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:58 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜


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5 j8 t# D* i) M/ I　　空气中飘着“梅戏”味道
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' T6 j$ k$ |9 W- L! Q+ B　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 5 r" x! O! w- t$ e/ a! r! ?1 T

3 }1 _2 U4 n* x  ?5 u. f　　人均消费：200元-1500元
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/ K) z. F3 Z* Y+ C) ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 ( R4 l2 ?/ W% T8 ?2 G0 F
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　　雅店传奇
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5 u* v' o* B, p* ^5 R7 w　　环境：王府私宅
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" D6 y: s! r9 H+ p　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 公仔箱論壇( M, g; v. B. q% X! |$ w

' O5 _2 s7 f; L% L1 m5.39.217.77　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。4 _6 L  Q' M) Z, p3 p

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　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。5.39.217.77+ _1 C8 [" s8 z2 @4 J" w
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　　历史：梅家渊源 5.39.217.77' o, C5 d9 n3 w& q. Q+ Z

# X6 l4 p  f3 {* _　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。5.39.217.770 W, X3 c. g! w% r6 q
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　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 5.39.217.777 n1 \& Y" x0 B! w

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   服务：温馨雅致
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　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 0 o* t5 ^- l6 D! h3 U  z

. |& e1 o) |" H7 y) }　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。( C/ e6 c  N: \) O" A
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　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
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& B' s/ @' l  O5 i　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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$ C1 k3 e& U* \$ M! E% n0 |$ q奇绝菜品' A0 P8 G9 @1 W. L8 W9 h! ?
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　　鸳鸯鸡粥, Q1 i' l8 t+ ^6 k

9 j0 _; n: \( u. I' @' e　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c) e+ k) u# f! D* x! A1 T
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　　烧汁鳜鱼 公仔箱論壇. [% {9 d( D# i) e2 L) T0 g% h
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　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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