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標題: 傳統美食留住食客腸胃‧海南風味菜特別! [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:31 PM     標題: 傳統美食留住食客腸胃‧海南風味菜特別!

這裡沒有華麗的裝潢,是一間已超過20年歷史的老店,店外面的招牌字樣已經脫落不清,但是還能隱約看見上面寫著“檳華餐館”四個字。7 w) u/ x0 }$ [
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店家所售賣也是再普通不過的菜餚,但是負責人符氣良卻信心滿滿的說,店裡的家鄉海南小菜在本地餐館不常見,很多地方都沒售賣,所以在這裡吃到的海南菜很多都是風味獨特,只此一家的。
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檳華餐館目前的負責人乃第二代傳人,之前是由叔叔經營超過了20年,雖然換了新班底,生意不但沒有因此而受影響,依然成功地留著一班食客的腸胃。
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6 @3 h, a8 r1 m: T. R0 Wtvb now,tvbnow,bttvb“我們的經營之道很簡單,就是讓客人能以最公道的價錢,品嚐我們最正宗的家鄉小菜,這樣亦能讓客人知道,除了海南雞飯外,獨特的魚鰾燜黃梨、海南苦瓜扒及海南菜脯蛋也是海南人的傳統美食。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, i& r( u. f1 ?" I
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家中下廚煮出心得
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# _$ w; u4 C7 M! gtvb now,tvbnow,bttvb店裡的主廚陳德財廚藝精湛,盡得師傅的真傳,而他的師傅並不是任何大酒樓的廚師,而是他的父親。
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由於父親祖籍海南,所以常在家下廚以解思想情懷,久而久之就煮出心得,所以陳德財是向父親偷師的,如今他已有16年的掌廚經驗,能煮出道道風味十足的海南家鄉菜。
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“海南菜脯蛋看似簡單,但是製作過程複雜,必須先將蛋黃及蛋白分開,然後才將菜脯及蛋白煎好,才將蛋黃淋在蛋白上,這樣能使蛋白更滑順,讓人以為正在享用生熟蛋。”5.39.217.778 b$ Z. _5 U+ p5 }

作者: tk_chrisyap    時間: 2010-9-24 09:36 PM

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