標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:27 PM     標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅

本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。8 m! B  |" X8 E! z9 ^
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。$ s# M1 p' O! ~0 U; t. H# r5 v6 ?/ F

8 y& c' Q4 ?7 W3 j; Z9 U; q. D安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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1 }5 b" m: @! {" @9 g4 u' Ftvb now,tvbnow,bttvb這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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+ B/ `5 c3 p' P. d在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。8 @% y% J4 v' h$ I. \  z8 k
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一晚賣逾600條薄餅
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! C+ t6 w- E6 v  B經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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, o+ n) j) ^- E7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 R* N- m& [* G6 i" d
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 }/ V  u6 \5 M+ P3 Z3 n

; \6 i3 L' M2 W8 E) t為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。5 ]; m; S! ]) s3 @0 {& S0 h
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”* W3 }2 O+ }. N, M; u+ v! i

$ t) U0 q* i, S3 v2 K5 }: K於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。tvb now,tvbnow,bttvb) c  O4 T7 K- Q6 b+ l" j

( F) L7 R9 E4 \8 F1 K3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安娜薄餅哪裡找？公仔箱論壇9 a/ f% H0 v! w% t, z
週一：八打靈再也SS2夜市
  ~, K& l4 r# P- F3 X& Btvb now,tvbnow,bttvb週二：甲洞衛星市早市；0 d# d. S( v- f; g' X1 F
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
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週三與週五休息公仔箱論壇- J8 G" x7 `+ s% j7 _

( f( a  A  |8 L+ i$ j( H" I店家Profile
6 v( n: p0 C, d( U  T; C7 X" ?" G主打：創意薄餅$ h- Z' _7 S1 T/ Z$ `2 A4 t
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康tvb now,tvbnow,bttvb$ h: r% s" \. q! V
薄餅檔主：陳月娜（安娜）
* d4 E9 A$ f8 q# b- @/ I( E: B5.39.217.77歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
/ V2 `& u6 `6 k8 B5.39.217.77價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
/ D! b6 b. a! P- r  s4 ]tvb now,tvbnow,bttvb停車位：視夜市與早市的地點而定tvb now,tvbnow,bttvb/ K, \& o" d, m9 ]+ I7 q" Q3 Y+ z6 e
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
0 K8 P8 ^( v1 n2 \8 ~1 L* k5.39.217.77心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。

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