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標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-21 10:17 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴 公仔箱論壇; S3 Y' y1 {3 R; ~  q

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! k) O. |! M+ D  空气中飘着“梅戏”味道
; B* b3 K& `5 d. `0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o6 S/ F8 R8 W% s  餐厅地址:在后海南沿,大翔凤胡同24号 5.39.217.77" E% W; O6 Y: w& V. C
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  人均消费:200元-1500元 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' D0 v1 N4 K

6 T) P. ]  L4 L8 z- f9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  口味:以清淡微甜微咸的江南菜为主 5 i- Z7 t/ s! r: s, J
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  雅店传奇 2 Z$ C1 d5 X& Q5 z) x  k

" [# N$ |# r+ i; e公仔箱論壇  环境:王府私宅 公仔箱論壇' h3 q2 E' i8 k# [9 b
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  梅府家宴占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。 6 x8 a. {$ [  ]& m/ B# P

9 j# o7 l, C. B) Ftvb now,tvbnow,bttvb  后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。公仔箱論壇6 D( d0 D! V/ X9 ^& D9 Q
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  三进宅院并不庭院深深,但是,珍奇的是,仅有的梅、兰、竹、菊四包间里,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。$ i  t$ O' w( b
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  历史:梅家渊源 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y8 R* w* x$ T" C

. u2 F$ d0 p+ @  S4 H5 O, i公仔箱論壇  梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 a  T- }8 G' q
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  这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 " U$ h2 g% i. B) V6 C

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* |5 u+ D5 y. M: }4 S+ o: P5.39.217.77   服务:温馨雅致 公仔箱論壇$ X2 F& s+ L$ H0 ~

2 \) M- B4 {( `  驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。
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  另外,这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”,故称之为“梅嫂”。
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9 ?1 `+ c: d' S+ ?  院子一共有三进,分别是梅厅,兰厅和芳厅。每个厅都不大,也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片,当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片,全是梅兰芳的唱段,低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员,因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄,深得其味,便找了这么个深宅,计划发扬梅先生的文化。tvb now,tvbnow,bttvb' }. J9 ]5 k4 X) ~6 S/ {4 J" d
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  梅先生家传渊博,开创一代戏剧体系,一生功德,无出其右——京剧“花衫”创始,复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合,让京剧更加纯洁而完整,成就其为至尊的“精忠庙庙首”,更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人,在百老汇征服了北美,继而欧亚...
8 R' F; q1 C/ P) |5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: R/ Z0 P( t, p+ K- G% U  G

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" G5 R9 V8 A0 ?3 e, p4 t# C  Atvb now,tvbnow,bttvb奇绝菜品
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  鸳鸯鸡粥
6 e" _6 Z; M5 y. Y1 xtvb now,tvbnow,bttvb
% F( a; a+ [, d- @tvb now,tvbnow,bttvb  用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; A4 G; I; V& P; M# `
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  烧汁鳜鱼
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/ X+ i4 b- b1 l2 P: d0 a  这是为避免刺破喉咙,专门研制的菜,做法比较复杂,但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,浇汤汁。




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