標題:
無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-21 10:15 PM
標題:
無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮
羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
5.39.217.77) @' r {0 z/ T) n
0 W* G7 G, Y$ h; P' k) I5.39.217.77
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
+ t8 ~; r5 z' `. V3 g5.39.217.77
+ W- Y- f/ S$ R$ v) { ttvb now,tvbnow,bttvb
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
. e* L9 z7 @, V% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q" R! _# L2 \+ F2 g+ m7 N
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
. o" j! d9 _+ d P r- D7 z9 L2 f
& r" J/ a$ C8 p5 l0 m$ ]+ ~
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
+ g( I2 v7 O1 [& @6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! ~/ d, X5 n. Q; Z H
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
1 w* n" k6 B/ e+ k. p, B
公仔箱論壇7 ^! ?, p* j$ U- ]( h
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
( E& F% L1 C! t3 b$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m9 o5 K+ ?$ H4 { [* @+ j
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u8 `* X, G \
3 T9 T$ H: [7 d公仔箱論壇
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
+ s5 d8 \& l! Q& O
. ?7 w0 ]& v# N* i, Z8 U' }) b. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
) o4 P6 M6 g- k6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O9 o0 S/ ~2 ~) K) q, H
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
公仔箱論壇' `) a! C8 J; h* v" w
0 X4 ~6 d6 I1 vtvb now,tvbnow,bttvb
每個細節都用心準備
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" J* R. B8 r0 K+ s5 Q6 X
, }) e- x* G" N6 H
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
! _/ d+ A8 P7 L% a8 p1 f$ y
$ |/ l! j: L8 _
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
, s! l5 ?7 m- i5 g
公仔箱論壇: l$ j% F; A. W# P: w5 `; Y
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
* Q+ G* Q$ E0 b9 m5 U1 N
( ~7 v' p( l' `' r+ ~' s; z# utvb now,tvbnow,bttvb
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 E1 ]+ q4 R
- {; P0 y: ]& o! L6 x2 U
有炸有湯有燜
5.39.217.77) }/ S6 d8 @& f9 K" G5 v
食客自助自選
! }0 D" ?' G- W1 u5 ~& \, s/ N R
+ x/ S. V2 m; j% K# m1 t
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
公仔箱論壇" \: D0 Y1 S6 _; P" l! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q7 c, o' ?8 d5 B
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
5.39.217.77) F" H9 U; c/ v% N
5.39.217.77$ ?& H, ?/ g/ C; l$ n% |
香酥脆口惹味
\ b1 n6 l6 D. ?tvb now,tvbnow,bttvb
% m# X3 `% {1 C
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
# D: _$ h9 q$ U, r( `2 z
/ c! o$ }0 j( p0 ~1 G
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
0 E) H' k* [+ s( ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 Q' M4 c! o# |# Xtvb now,tvbnow,bttvb
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& G3 \! K* B- \9 J3 E3 t
3 k% ?6 K$ t2 o1 Z8 C
【店家Profile】
5.39.217.774 W" L0 I/ i1 ^- |
主打：新鮮自製釀豆腐
4 e: z; f2 [ j5 b1 r; D9 N% [
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
X$ y0 V7 I1 @( s) [% T4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
檔主：陳秀霞
/ i" L$ i- d3 J8 M3 l; k
歷史：20年
& E: r$ ^9 B4 ~3 M0 U& ^tvb now,tvbnow,bttvb
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
0 B3 R$ V* [7 X$ G' A! `
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
$ ?5 z. H* v$ s* y: A. |
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
公仔箱論壇/ [8 n9 p N: w( l/ n" B
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
& H6 ], D7 U. i8 j5 P# Ftvb now,tvbnow,bttvb
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
% a+ n) A# ]: f: w- @0 a7 g/ N6 R- dtvb now,tvbnow,bttvb
5 j5 ^8 w3 K$ i- N5.39.217.77
無招牌釀豆腐
% g% G3 c/ M5 U4 m$ Q3 c, S# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
" l4 r; `1 Q0 i7 @+ X" G$ G" X
電話：016-392 5345
公仔箱論壇( G5 J+ C; b5 P* N: Z
營業時間：10am至3pm（星期一休息）
作者:
lassist
時間:
2010-9-24 01:33 PM
有机会到一定试试，大大能带上图片就更棒了~
作者:
Vivatile
時間:
2010-9-25 06:45 PM
蒲种的也不错， 你要试。 没人、每天都满满人潮。那间店在蒲种十四碑小学对面。它还有不错小食，纸包鸡，外观不是很好，但胜在肉质甜美和香滑。可以试试。。。。
作者:
cyquah
時間:
2011-5-28 07:29 PM
thank you
作者:
ywang7
時間:
2011-7-17 01:11 AM
thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
