標題:
[中式食譜]
虾仁拉丝蛋
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-20 08:14 PM
標題:
虾仁拉丝蛋
配料：
3 d/ U. Q8 A' |公仔箱論壇
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
. s6 U- x% V5 i' b# }
特色：
9 Z! G f$ }0 f: h( j
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
3 A( C: S1 s6 V% X8 h9 j* gtvb now,tvbnow,bttvb
操作：
1 z7 m6 A2 e- P4 d4 }5 btvb now,tvbnow,bttvb
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
