公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 槟城北海道餐厅海鲜料理巧心思 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-19 09:20 PM 標題: 槟城北海道餐厅海鲜料理巧心思

今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。
海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。5.39.217.77$ ~1 P+ Z0 A# _4 O2 C

杨家将自立门户
. R! q# l# e# c6 F- `5.39.217.77曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”
抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 \4 F" e& ?5 B- D
她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 h, Q" W, o
% J5 v T. K& \4 q$ T
① 上汤芝士龙虾肉质扎实有嚼劲

5.39.217.77. _- E9 k+ I4 y' F) o' t" ~: {
生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。

② 锅蒸鱼' Q- I6 d, J4 y, x
封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。
杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”5.39.217.77' v; V' {& W. I; H6 c9 j5 X! o; `
6 p% n2 A3 W" t" ?4 h9 ^' k/ U
③ 薄荷明虾
独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。
薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。公仔箱論壇. u* w3 j# b, V e0 R/ {
杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。”

作者: cyquah 時間: 2011-5-28 07:31 PM

thank you

作者: ywang7 時間: 2011-7-17 01:11 AM

thank you for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)