標題:
[中式食譜]
和風一口牛
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-19 08:21 PM
標題:
和風一口牛
材 料 ：
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肥 牛 片 200 克
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蒜 片 1/2 杯
5.39.217.772 j4 ^6 l2 i& q. d. P9 ^9 h; g& E6 Q* K
日 本 豉 油 3 湯 匙
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味 醂 1 1/2 湯 匙
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料 理 酒 1 湯 匙
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糖 2 湯 匙
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做 法 ：
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1 將 肥 牛 片 捲 起 ， 所 有 調 味 拌 勻 備 用 。
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2 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蒜 片 爆 香 ， 至 金 黃 色 馬 上 取 出 備 用
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3 倒 入 肥 牛 卷 ， 煎 封 表 層 以 鎖 住 肉 汁 。
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4 將 其 餘 調 味 倒 入 鑊 中 ， 以 大 火 將 汁 液 煮 至 稠 身 上 碟 ， 伴 以 蒜 片 即 成 。
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貼 士 ：
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1 蒜 片 爆 香 ， 取 出 待 冷 卻 約 20 秒 ， 再 立 刻 將 蒜 片 回 鑊 略 炒 ， 更 能 做 出 金 黃 效 果 。
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2 味 醂 分 本 味 醂 及 味 醂 風 兩 種 ， 後 者 含 酒 精 量 較 高 ， 更 具 辟 除 腥 臭 功 效 ， 但 兩 者 的 用 途 大 致 相 同 。
作者:
alexwong777
時間:
2010-9-26 02:41 AM
肥牛是要买和牛的，还是一般黄牛的也行？
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