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標題: [西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-18 09:23 PM     標題: 葡萄燴法國鵪鶉

材料
+ s+ F( x9 M: [2 s" K5 [% q4 U" c5.39.217.77法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙公仔箱論壇* m. W, D6 ^: e. B. \
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
0 b# c" h9 H6 x6 R, e, S做法
# X: v: c  |! ]: y" `. t- s5 z1.紅椰菜去根,切成大片;洋葱切片;葡萄去皮。; H5 a, z/ t. O) |& K
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油,加洋葱及紅椰菜炒至略軟,再灑入鹽及胡椒粉調味,加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。5.39.217.77! ?6 m+ |8 U  R" g9 K* q) \
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊,用中火加熱,放入鵪鶉用大火煎至金黃色,灑入鹽及胡椒粉調味,再放入葡萄,灑入干邑做火燄。
! O* q7 ~2 T! F1 b; W* d$ z4.加入意大利黑醋及白酒煮滾,原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
" K  j4 G% \" ztvb now,tvbnow,bttvb5.將鵪鶉取出,醬汁加入少許牛油,用中火繼續推至濃稠。0 R9 g- L9 ?- y6 o
6.將鵪鶉上碟,紅椰菜放旁邊,放入葡萄肉並淋上醬汁即成。




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