標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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* S: m2 f6 D- q所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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. C% `4 {; k: N$ y* s1 }5.39.217.77之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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" R7 `' o2 ~' @' X, d2 e5.39.217.77锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
4 R) i. b6 l. m# o- h4 t5.39.217.77加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) z1 s+ \( i! @

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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.774 y. ^: l: r/ ]% D4 p
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( ~* h- H/ c2 K" |/ n
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
4 M$ e! V, P5 @9 v3 ~8 atvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
5 l2 w, Y3 u2 H. F( I盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
5 W8 m# I; `" U2 `6 Q. K5.39.217.77同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇0 B+ q8 `3 G; G% K$ m' D4 R6 {
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
; B+ y! H  }2 s; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
0 ?& `$ X% i# [8 R6 D不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* B* L' Z5 H6 O- t( n- y$ {# Z吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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9 D  j% G* t9 \0 N, E4 F# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; K0 _! M5 h8 C& T
莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，公仔箱論壇! s0 u! f4 g" p; S0 o
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇* x; K: ~5 D" `2 V5 d6 S
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9 J, D% ~. Y! {$ ~% i+ O公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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& p4 [# [# j7 E2 @: _4 W- Rtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？+ F  b8 B  E7 h" X2 I2 O! z

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+ Z+ I- c" t* L( b, {* j2 ]石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
7 }# X+ y* D2 w) J; K1 ]但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb( A& H1 E0 A, Z! N* S

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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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. L' `, i9 p% I% D  Y3 V4 Gtvb now,tvbnow,bttvb雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.77& H: @$ B9 ?5 z( T* `8 j

, o4 f, a8 u# H总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" y% Z, e) X( P2 X7 }. c
厦门后埭溪路248号之30店面5.39.217.77. p" C$ q# V2 Y

4 J8 K" b  P9 P: A人均消费：2 H, e$ [) f. C7 _1 U
42元

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