標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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- ^( N7 S+ o0 d$ ^# Htvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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2 |$ P0 Q6 M* o2 l. z5 r1 ytvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇3 X* `: m6 m! s9 [* s% m' E
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6 B& l7 C3 M9 q0 @5 s' L- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~/ P( b1 T' D0 H  R; d

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! m8 [% L% r6 _茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) F; i8 A+ O& C, S2 X
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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( Y$ P. D& ^  C公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
3 C; V: d$ \) p* M1 k# A; H公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
$ m8 }" x3 F! U/ y+ k- f- g少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...0 H( p* O8 f6 ?' b! O4 ]9 b2 |! u* u

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3 K% r9 w0 N) y5 Z1 Z" ~8 f: F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
) P0 H! J( ]+ F5 i7 ~5 U- J* x茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb' Z' Q. F& k9 P. \2 m  e
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.77! z( y) V. r9 M1 k0 |7 ^
同桌所有人都喜欢...
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' w; K8 M5 v0 v" i$ ~! U. N骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 T( E5 d: L
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
& X, V5 S* t- z; z0 F- g- a+ Z. f# E不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...7 D( v: ~- \  R6 @8 |4 ?: B! J
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
1 e# L& H# h4 h' H% O- y7 T5 [tvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，& m, c9 M; i' |5 \! O/ j
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! `5 K- d) t5 i

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇& b2 m* P: h8 F! Y" B2 Y& l9 g

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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇# J; f5 m- E# ~0 b" v3 h, q! m

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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
) V$ O: J2 c/ ^8 Etvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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( y$ N" E$ L( @/ Wtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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/ ?: r. l* g5 I3 F( d雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.77  O6 b8 z+ d7 O# A9 C5 \1 [( w
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.777 D3 z3 w( i: _. Z( j

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1 j) e3 v  a0 N$ ^+ o) Z; e公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：公仔箱論壇0 F1 ]9 L, S. o
42元

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