標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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1 T  }4 p8 k0 ~3 S7 w) Y雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 B" r3 r7 G# v- w% v

9 l' l; U9 H" \6 c# a所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb* G5 P0 T1 V9 G# n
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
$ Z" b. F8 j4 x3 C- y加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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( Z0 Q5 E2 x! p3 {% w. I3 H蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，0 U/ ?0 n& i) T0 r: G
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb9 M  b5 A( W0 l' R0 t2 U" r, S
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, {) W3 j7 x8 w% d% I4 O; j
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1 t) P/ }+ y6 z干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...6 C: S0 M, R$ T, y5 o2 F
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- H* U* h# |, ^# f8 k  ^5 Q公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
! I) X$ r) c: {: r$ E1 a* `3 r同桌所有人都喜欢...
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1 N, A4 D1 N$ j- [: n公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
0 ]: C0 i( E7 c* _1 T! o! e鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，1 \5 e9 C. |) F! x) q6 F2 P
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇+ C/ E$ l9 d' x. q) J+ E

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; r! _" r4 b8 y' F: o( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n. c0 Y: E( c  ]* D, g( b6 Z
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77; b- N; R; j1 ]( c1 k
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
- ^7 I4 w8 l$ H7 U% c0 _8 j莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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" I( v5 y. t6 @, G8 [公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.778 P1 u5 W+ `' w; Q
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8 B2 \+ v" x' ?- f7 R: Stvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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: T1 W+ m8 N) T7 N! o& H" @3 P石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，5.39.217.77& X! x- q8 n/ a  e. n1 m
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77+ q  T4 q0 N6 N( U' p$ ]6 m
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.77# `$ A1 g( s5 f5 a( t+ o  P+ i
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...) x7 B7 E: m  O7 ^& |/ ~
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb  Z7 z1 T# T& H* x5 n! [
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店址：
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