標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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3 I6 z  U# A% p5 \雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇/ ?& z+ G+ u% v7 q

$ ?! ]# P0 ~! b  l5 l: D7 Dtvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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3 u* H: Z* d6 `1 f& y1 g/ g5.39.217.77之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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( `) N1 _: f6 z0 c; Z2 I+ t5.39.217.77锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, {  p* D) {4 N; [

% O& b* Z7 G, q# ~$ g7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j- n) j1 f* X$ W1 D. Y

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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) ^* a# [% x' L$ l/ K+ E+ Q" x茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb3 m. b2 }' z' z. A& Q
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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7 e( k, [2 Z2 ^$ g蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，6 Y$ l7 }# V* b( ^
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，3 U8 F9 d: V' D: h' a# V0 |
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
2 W0 `* O/ F1 c5.39.217.77茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
% v* s; q0 P2 C# s" T9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) E: t# C/ R
同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! }$ Y* p# U& G7 \) X. W
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; T  d+ a7 J% q2 W, o# M& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
1 ]2 {& a. q- W9 e8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
# z! f; V! O& n. {- q$ _' i# {, U) d* z不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇  c* Y; L! P" U: T: m
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+ d1 z- p/ y; j0 h公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
: o% m% w; E, e( Y' I- R吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
) Y! i; W: L  \2 M公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb: P& j1 d) F6 x9 K# o# p

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77- ^3 I* z3 U+ _6 @+ i+ C
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
7 h) W( r# [4 `公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.778 T2 \. W" }% U  \+ J

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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇' g* _( \9 U; V1 G! @% u$ w6 ?: W% N
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7 H" i/ Q3 d0 [* K* L1 B公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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6 w  \& Y! s- T; ~8 Y4 y# [店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 R) |/ i$ S$ E" @$ h- s
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, h; M+ ?; N9 d# k8 j
厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb: A5 |6 s7 L3 |8 h8 C
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人均消费：
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