標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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3 s+ }1 C6 R* ]/ M* B8 |. I+ j雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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6 S8 A8 `; e5 Q- ^# |之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
7 p5 R9 B/ ?+ r* n5 J4 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ c8 J2 e9 ^- i: N/ I
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.77" l0 _! T$ a# v7 L( ?1 o5 j% ?$ P

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! Y" V- ~% M/ D1 i! d5 m. W! T* V芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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3 c3 m; v$ K8 B' k; o& y0 A茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇! `- x; r  u2 I" z
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb* \& d! o, F7 Z
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
2 ~6 r2 w" v4 t就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
5 J7 \. `9 e5 e( g8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...# P' W% L' A3 _4 q7 X" J
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a# `9 e# o, m& |
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 J8 y4 @; h: B4 Q同桌所有人都喜欢...$ S& Q8 W: k2 ]4 q5 m# e

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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
0 x  m* c$ I+ ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.777 B3 \! N! @3 ?- _- t" C) F( n$ A& W
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
" d* ]3 f% J  ?吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77) w9 D. w( B5 ~* ^5 {/ i
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6 r' H) y6 S8 D1 d7 g6 h7 x5.39.217.77莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 J: b/ R6 V( x& h: Y
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇1 C% T% f: Z1 ^) G* j4 x
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8 ^7 a/ b; S# p  _# `/ j( S8 ]泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇& J' B- w4 ^7 s4 ^. @& K
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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; x9 V" l6 ~$ R' v8 u3 s* f1 V, J# ttvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
( D$ `0 _/ _, z- S% F/ L9 w1 m/ r' l5.39.217.77但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...# N4 }5 u( c- g
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇9 t& n$ c' C; K( _8 U9 U' \& Y

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...8 M. s1 |) W# v6 J9 {

; g8 E  U  Z. @, Z. T3 Z" r, F) _, utvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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. I: E' r  \6 n% d2 ]3 e店址及人均消费：" L! _/ Z, k" s, d

/ J1 |* J; t: d6 ^4 d# R% [店址：
% Q# W7 [' V- h3 G, ?5 K2 n4 }9 A厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：公仔箱論壇% }0 p' ~9 R& j# W
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