標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~' J! m9 ?3 [  H; {8 m, P
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
, P2 a( ^7 Q* V# m5.39.217.77加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
8 y2 V% Q; l" Z* u6 q* G5.39.217.77就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇3 N1 ~0 \; n' }% ~  {9 o; s
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...& W2 w3 r- i( ?: I2 }  p
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇  g- Y  _' B: g9 i; U
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 }# B7 d) `% l0 H
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- J6 _: h' B& e- G, G9 j; M
同桌所有人都喜欢...5 D5 T& n# a# c+ d( [
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# \8 i' }7 y. t5 r& B) G8 P/ s7 g# o3 d5.39.217.77骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
2 t+ g/ y5 z& X( K; mtvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb8 }  w/ d# {& v5 I  u
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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2 ^/ F4 O2 @/ B7 `) X辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
$ N$ O1 r. D/ g2 q7 P) x吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
3 z( K! X) q4 d' ^4 rtvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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2 h8 a! n+ b9 r- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
: H; x: |( ^# G但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...8 K. J0 l# ~: J5 t! v: T

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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 _; X$ @) }0 h1 W# }
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店址及人均消费：
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% o( w: `4 @& {! s( r' y
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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