標題:
[甜品]
迷你廣式月餅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:41 PM
標題:
迷你廣式月餅
材料及份量:
7 S+ y6 w; b' _: S; e5.39.217.77
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
5.39.217.77: _$ T6 g# [: @# C
麵粉 45克
) q" K/ j, P# b9 x6 m0 x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖漿 30克
5.39.217.773 E/ w @+ Q0 \+ ]+ h$ J( K4 m3 i
花生油 15克
5.39.217.771 N# O$ f* B6 E& G
梘水 1克
- A( z5 R( K4 c9 }公仔箱論壇
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
1 ?* \1 U: [+ k, p公仔箱論壇
蓮蓉 240克
tvb now,tvbnow,bttvb- s. B \- U1 V5 M. J
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
5.39.217.77- B( d' G3 M$ E- j" ~% B
調味料:
7 H. c" ~" [8 \ a
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
公仔箱論壇( W1 p7 V2 z4 [& T
製法:
tvb now,tvbnow,bttvb2 z) ~- v3 q, E( r
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
3 ~/ l8 ^% c% A# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 蓮蓉分割成8等份。
) z; J1 f& {! x. C
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
i8 |, S7 z; s) y' L- D+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
3 @$ {' n; P) z; a% Y) W7 N1 O0 _公仔箱論壇
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
- Y' R! o7 f p6 a% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
6 B- ^+ O# | u9 r% s+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
- m' S& _/ T- q1 @tvb now,tvbnow,bttvb
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
+ Q$ t1 o' u9 }0 ?8 ]; y" Q
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
6 [/ i6 [# W5 B/ |. Z公仔箱論壇
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
