標題: [西式食譜] 西班牙炒蟹 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:39 PM     標題: 西班牙炒蟹

材料：（4人份）
% y4 G3 f4 B( S% d! w2 M, t公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
! H' `+ Y( d, X; W蒜茸少許: |  }9 T2 T5 g8 l: V8 O% m
青椒1/2隻5.39.217.77  b% d/ ]  I, d1 g( r
紅椒1/2隻
5 N( c: E0 Q! V# ?* m- i( B5 ~公仔箱論壇梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb* j$ R, V' e* s$ I) \
菠蘿1片
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* L' X5 @; P3 `$ |8 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: M' o, F* y' k
酸甜汁3湯匙
& H9 T9 W- a3 R- x公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
( Z, b, Z* U; m. _5.39.217.77紹酒少許
. W: ~9 J3 j! ]: R- F. _　
0 Q9 L- J+ O% e, W; R, L- B. z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" h4 q0 `. U
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
( G! }1 R! n7 k, }; A) |) |3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
( D5 J2 P5 ]+ k# W$ h! a公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb$ t( k1 z: v7 d7 b& w
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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