標題:
[西式食譜]
西班牙炒蟹
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:39 PM
標題:
西班牙炒蟹
材料：（4人份）
! A# k! Q9 b. Y5.39.217.77
花蟹1隻（約1斤2兩）
* R4 p4 i5 V9 e8 k, R' @4 P
蒜茸少許
" e. U* C+ _2 |4 o& @
青椒1/2隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 [8 h3 D% W
紅椒1/2隻
5.39.217.772 i9 J0 S5 b2 ?; | _
梅子4粒
tvb now,tvbnow,bttvb* M- h7 {" G6 c! \9 S/ M( [" J
菠蘿1片
% b, L+ }+ x4 K8 j( Y
公仔箱論壇6 |, ^# d2 ?4 m7 d- N$ s/ z# J) A
調味料：
8 i8 |' N1 x Y0 o' M7 ytvb now,tvbnow,bttvb
酸甜汁3湯匙
5.39.217.77& v7 D: i. H2 g9 _9 t
四川豆瓣醬1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb# j* ?* Z% r3 S4 t7 }8 f0 o+ b
紹酒少許
' G1 e. w+ V6 `$ c! T
tvb now,tvbnow,bttvb$ \% K4 @5 r$ Y2 I7 ]0 K4 t
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
2 N, P$ j" r( S
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
; S0 b( {4 B4 y! a2 i
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
5.39.217.77+ E, B% ]) [% F8 a/ ^* j+ G
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
8 v2 ^$ c4 A- F$ G5 u8 ]5.39.217.77
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
