標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:35 PM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 S" Y! z) t& O7 g1 a$ B5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb: Z5 j5 A# y2 ^ B3 X1 l
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
/ Y1 I" L$ v4 o3 C$ ~
1 Q5 o% X8 B0 m3 |: Z
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
2 U% `8 I7 G# U4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 R: y7 B! @6 W! K' ?! H
肉香皮Q汁浓
4 X9 F ?. ?" p; N
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
- Z* G4 p# y2 }6 f0 o" [4 [
7 X- p: w/ h+ h* W. Z
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
+ ?0 p7 T: w+ L' c& G; a9 P: u: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v1 m1 b. E; N" P" t( o2 F( x! ?+ Z
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
- R; X1 L" s8 B6 V% w
$ d# _: Y1 C7 X! B6 V$ t
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
, w _3 z- e9 W5.39.217.77
公仔箱論壇' u A4 q7 |8 t! i
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
5.39.217.778 B5 M9 A, R. @' x. P; E! R
6 l* f* m2 ?9 P7 r: V- ~& K
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
公仔箱論壇% C/ B' N/ c1 ~2 x, x
. L' O5 J' x+ x" J9 C
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
6 i* U3 D& [& b6 g6 ]) U
4 k4 n+ \+ s3 D% q8 z8 |* k
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# A9 `2 B1 | }+ Z/ }$ \
! d) S+ i1 s1 J. \) Z. utvb now,tvbnow,bttvb
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
. M: \1 X: i) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [( p8 m s! _) n3 u4 L. ~5.39.217.77
棉花豆腐开胃
5.39.217.77" V0 Q/ ^0 h% l3 |5 G
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
5 }# f7 d3 d+ y) J8 k+ ? P
! y) V& V2 f. d! x
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
& V. L: _+ m( a( t' ?; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F' a2 ?2 `3 D- gtvb now,tvbnow,bttvb
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
: O3 I" i" [ h% u$ r
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
$ k6 I: H5 i2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ y; v" V9 m# x) a1 ]2 Y
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
" A5 _1 M) A5 h" k, M( q5 e$ E* W
8 [6 l0 G- O- I5 H$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
叫人怀念的味道
5.39.217.773 ^& a# j8 b3 f! F
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
9 t. \! d1 R: r: B9 O; b' c/ \3 Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: n$ M5 R2 K9 A5 H0 N
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
* _3 W( q5 R5 z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 M" q# _0 ^" h' p6 g, X0 I
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
2 b- r; x+ b" R4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h' G; i2 I* _9 _6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
4 s3 N& k& P' D: p8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 o5 K. S; G# [# y公仔箱論壇
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
5.39.217.773 J& L0 i) M2 J# \! m7 r, z$ N
tvb now,tvbnow,bttvb9 p( I+ ]# F0 T8 A; C
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者:
sim2003
時間:
2010-9-19 08:47 AM
肉骨茶 闻香心动
作者:
phone123
時間:
2010-9-19 12:55 PM
thx..........
作者:
sandiago
時間:
2010-9-20 10:45 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
acer0000
時間:
2011-6-13 12:15 AM
多謝分享
作者:
jlt577
時間:
2011-6-17 12:28 PM
a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing
作者:
hy369963
時間:
2011-7-8 05:50 PM
多謝分享
作者:
lch
時間:
2011-7-8 06:41 PM
马来人多的地方也有美味猪肉吃，正！
作者:
issac088
時間:
2011-7-10 08:38 PM
thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
