標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:35 PM     標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾

入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。tvb now,tvbnow,bttvb. W. j/ V* n( w, |( K

' Z% z8 ?* i& l. U$ Y逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。) _0 W* _2 L3 M6 o/ h6 N' E
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记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。公仔箱論壇% I" [9 z: g' m; ]4 \9 h7 }2 ^

  v( c3 @$ \7 v& P5 C6 B3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉香皮Q汁浓5.39.217.775 R& X" p& v# W
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
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打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。: J; H% E4 R1 K- n

( v! v) E5 J1 y. ~- ?卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
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1 ^: p% l0 ?& d' \) _! s5.39.217.77他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ q' t- M1 X5 `0 b
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好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" q1 W2 p4 K5 _/ \

# ~  q, K' @9 {3 a2 M谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
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) T6 V6 c5 Z% J, }3 W0 Z* k. U) M用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
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谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。5.39.217.77) [8 J0 h  E1 X- f, r

0 U9 P( d( t- g/ @& U) [' j# f公仔箱論壇香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
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3 c+ t( p9 y  R8 m7 @3 f棉花豆腐开胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, p. [" q: e7 D" m- I
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
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肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
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我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”tvb now,tvbnow,bttvb* U. K& C( B4 ]2 K& r% g
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”  }9 ], h3 L, X& z$ k% \0 c$ ?! J

( Z0 R  y6 n6 a3 L+ y! _7 w- |& Q关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
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叫人怀念的味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( K( g1 F2 p% d
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 v+ i7 c% g3 _# X! H* n

! V& p9 V% ]2 C$ d6 g% L- T那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
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0 u; G, O# @: q% y公仔箱論壇那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
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吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
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1 T- i. k5 K8 e5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
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/ ?/ ~" h8 G5 m* x7 d: Rtvb now,tvbnow,bttvb槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。

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作者: sim2003    時間: 2010-9-19 08:47 AM

肉骨茶 闻香心动

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作者: phone123    時間: 2010-9-19 12:55 PM

thx..........

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作者: sandiago    時間: 2010-9-20 10:45 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:15 AM

多謝分享

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作者: jlt577    時間: 2011-6-17 12:28 PM

a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing

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作者: hy369963    時間: 2011-7-8 05:50 PM

多謝分享

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作者: lch    時間: 2011-7-8 06:41 PM

马来人多的地方也有美味猪肉吃，正！

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作者: issac088    時間: 2011-7-10 08:38 PM

thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~

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