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標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-15 09:50 PM     標題: 东瀛正统食味 槟岛游子爱


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报导：杨慎坚6 i- D1 W" n9 m8 q6 u
摄影：董昆明 引用:
KIRISHIMA Japanese Restaurant
8 h: d4 G. V/ h3 b! s/ X公仔箱論壇营业时间：12PM-2PM/6PM-10PM
. K9 I- `4 z3 L8 s0 i! I地址：66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.
, |5 T3 k" P, t0 |& k公仔箱論壇电话：04-3700108
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说到槟城的樱花国料理，最正宗与高级的代表，非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族，没有谁不把这里当住家进出的，哪天思乡病发作了，就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因，皆因身兼主厨的老板是日本人，手作的全是传统老味道；能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆，完全不难理解。) u7 W& |6 G1 M4 u/ o  d. ]
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殿堂级餐馆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 ?8 B2 R6 v. I& B# L/ d% J5 ^
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位于日本南部九州的雾岛（Kirishima），是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群，以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名，是境内最古老的国家公园。在槟城，雾岛是一家日本料理店，藏在Cititel酒店的底楼，等同殿堂级的日本餐馆，更是老字号。
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餐室满溢暗调的日式风格，沿墙摆满清酒瓶作为装饰，还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架，任由人客取阅。1998年2月成立时，乡野格调的餐室占据酒店左侧一角，后来空间不敷使用，而于2004年在对过另辟出一处用餐区，设计则注入现代居酒屋的元素。
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现年46岁的老板仲松智，拥有近30年的厨艺经验，1994年初到大马先在吉隆坡当厨师，后来跟友人合资餐馆，选择从槟城起家，“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿，而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店，原来也出自同一屋檐下。
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强打手工菜tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# `& x1 n: |9 X# Y

7 a2 t: S* E: `7 ~公仔箱論壇仲松先生来自冲绳县，因此调理的菜肴甚具南方特色，当日精选食谱强打的手工菜，难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口，每星期从日本空运抵槟的，除了刺身外，还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460，而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。
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) l2 ^4 h. y" @6 E* j5 K8 f4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱，算是由雾岛带起的风潮，保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销，除了三文鱼，其他皆享有20%的折价优惠。; w- i9 @: [0 [# u' s% P' z

, x- [) o! G3 N- T) l( N. y* |5.39.217.77偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台，足可容纳180人，但高峰时段还是建议提前预订，不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露，早年的访客以日本人居多，占了总数的80%，如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。公仔箱論壇  T; \6 D" m$ _: Y

+ Q9 X- A+ J+ \+ Z# j* J公仔箱論壇“因为老板是日本人的关系，我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜，比如生长在深海的北海道石头鱼，不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐，甚至新年元旦都选择在这儿团圆，可想而知，KIRISHIMA的食味有多正统。公仔箱論壇4 _# ~8 D& Z$ Z8 ?) g. W% G

! q& }- |2 ?  ^, Z" n5 o8 J6 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价
0 u1 [1 M5 X% D( i. }) }公仔箱論壇清酒中的八海山纯米大吟酿，以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛，是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽，喝不完没关系，可以寄放在店中，下次光临时再续；店员会分门别类标上客人名姓，不必担心搞混，这也成了餐厅的一大特色。tvb now,tvbnow,bttvb5 |. W3 ^; ^$ E+ b9 i, x; Y4 }- D5 U  [
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2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价5.39.217.775 _# z) O4 B' @3 ~% b( }6 o
由厨房精选的上等刺身，有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子，原本就很鲜软细嫩，在冰镇后更加嫩绵，入口几经咬嚼迅即化开。
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3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38
& T6 I5 y7 N8 Y  z* G若你胃口够大，欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件，一口气吃完肚皮可饱胀了，有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。tvb now,tvbnow,bttvb& z; Z5 |3 x% ~. D' H4 l$ ]9 H

2 c5 V/ K5 n9 V7 W% x公仔箱論壇4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM753 m( ?4 z8 M9 `6 h; @2 D
寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘？10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。+ k% M% j& i% `/ m- o, |+ n  T
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5. （Kaiseki）Zensai怀石前菜 - RM45tvb now,tvbnow,bttvb0 g" ^$ W3 S  C3 Z0 `; i5 l
怀石料理是日本菜中最高级的系列，纯粹吃巧不吃饱，也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同，价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片，是来雾岛不得不点的餐盘之一。! c! d! i5 j1 q* \& k/ ?
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6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52公仔箱論壇8 T( |; v" Y2 }9 A+ J, e
肉中肉的饭卷，外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃，满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 X3 ?; C. b/ E# c4 K

6 V8 B6 x) ?# I4 u, p* ~  T5.39.217.777. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65
: W8 a0 g, \7 g! ntvb now,tvbnow,bttvb肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛，快速地在陶板烧烫，完全锁着肉的鲜美，配上日式酱油，令牛肉份外惹味。; F$ c! x# m: v0 f& E9 x0 u' g

* E; _& ~0 o( S/ Y$ S8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59
, L% E8 _- D1 o5 e& y; K% i公仔箱論壇黑豚是日本的名种猪，肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过，再以柚果汁调味，豚肉特别油润嫩滑又咸香，小小一口矜贵非常。
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9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM215.39.217.770 G- Z) ]* O8 A/ l" c, P
硕大的虾只经先炸后焗，口感很是独特，而店家调制的芝士美奶滋酱，更是提味的最大点睛之笔。



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