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標題: [甜品] 香茅蝦米蓮蓉月 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-14 06:39 AM 標題: 香茅蝦米蓮蓉月

材料; Z5 f- A. n6 Q$ ?
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙

餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個tvb now,tvbnow,bttvb5 c. T! ?! t" G+ b1 r) I: O
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙

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做法; E( k  ?+ _* M# Q# {; H* `- y
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。5.39.217.77$ n6 O9 V$ z# X8 b% D7 J

2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。  W# k9 \- S7 x2 F7 _; M+ _

4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇+ ^2 Z6 c, C7 m, S, g

5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。

作者: hippy_123 時間: 2010-9-14 11:18 AM

感謝分享，鹽月餅，非常有創意。

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