標題:
[中式食譜]
眉豆冬菇肉鬆月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-14 06:38 AM
標題:
眉豆冬菇肉鬆月
材料
- `2 ]% S1 K5 N0 q3 F
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 q! g! S# G2 x- J P
5.39.217.77. r- o* g6 m% J8 b! ?
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 C, J- X+ Q5 }' m/ w2 e
' C3 ^$ ?/ x4 z
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
L9 t2 k6 g* x( U% Q7 Q( `: s/ R% k
5.39.217.77: j i+ {) Y. v# M9 y2 i; Y
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
* q3 x, s! j# {: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x7 M" D# L7 @* _. w0 s& b$ |
' o! x$ m0 l# |+ |2 C; m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 d! U/ s8 j* Y
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
4 }" x% w. c6 e* E0 T
公仔箱論壇3 `3 W: v* U# h3 ^7 S" s9 i/ B4 _
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
4 o! N. P9 v' O
1 `% g% }; u& G
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
, O X2 T7 Z( N" U: K( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 c6 c# O+ D9 A# J
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
) {9 u$ W) K6 G5.39.217.77
$ V1 c" W4 E( y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
; }1 r- S, s: G5.39.217.77
; A9 F5 F( U( a) @. k$ U公仔箱論壇
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
5.39.217.779 M8 k& C5 D5 u4 |% w9 ?
' T" u* e: J! }( w7 x$ h" q2 c- s
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. G/ O8 n) T) t9 W
8 |6 R, F( p, |: ], Q" U
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
4 o% Q+ @) K& |5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-14 11:21 AM
感謝分享，非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩？
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
