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標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！2 Y: Q' L1 m- }1 o# F! ^# Q
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顛三倒四 fusion菜
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4 q" V* G" U, s& F■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！5.39.217.77' _, h' d0 `0 L+ u, O3 ?

/ M8 h0 G; R* G  }" ]7 d6 eZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 tvb now,tvbnow,bttvb. J5 t1 ?0 [) Q" m

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0 I, E$ T, c+ D, W  z$ a, B" `5.39.217.77■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。1 {! e  c. R/ d+ h
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■壽司吧，可坐 12人。5.39.217.77  }9 U( _% }. L: y
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 tvb now,tvbnow,bttvb# F" D3 D3 a/ \- w( D& G( W
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% ^$ Z$ N/ S' i6 t' H+ L4 O
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ tvb now,tvbnow,bttvb6 H, x% |$ \4 _9 q6 r! B, K

* R9 M- i- q6 L+ V) D: I公仔箱論壇火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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5 O! q+ o1 K' E5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 4 W$ x0 \, B6 E: T

/ d* m) e: x+ ?/ [8 a* Jtvb now,tvbnow,bttvb自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100tvb now,tvbnow,bttvb; a. p& {2 {3 o/ d+ ?
       
* S( M; v& k: K7 w5.39.217.77加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 `* h- h& {

6 x" E& o6 c5 h! y1 {6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ZENKU
) i' `! l  F: H( f" Z5 \' l中環干諾道中盈置大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& O, }7 b  |, a$ ?

; J+ V& G$ Q5 d/ B4 A* k公仔箱論壇不自量力　 Wasabi忌 too muchtvb now,tvbnow,bttvb- H) p+ J! v4 t% l
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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( s4 L0 c) K$ y: y/ I公仔箱論壇非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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. n) u# @" u3 G& r% t■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。tvb now,tvbnow,bttvb, s  ~  k% |. q
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. n9 |6 q# v: k  n6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴麼地道永安廣場地下. U/ t' R2 U& q: H
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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