標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！1 |. l3 x% j3 w: c6 W/ J
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顛三倒四 fusion菜2 x1 _# M3 w! E1 B0 I6 a
       
: Z% x9 d. \8 \0 S2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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. N9 Y: A4 r. \7 J7 c) ^tvb now,tvbnow,bttvbZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 F2 p8 `- H8 N2 ?
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) Q1 ]: P3 c* G  s- j■壽司吧，可坐 12人。6 z3 ]! m$ [# D: n$ N

- P# d( I& @7 e: N% ^- Y# K日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 j6 @8 O6 T2 O
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t! G  U& L. [0 w5 E
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$900 F1 ^. {) ~7 Q! n( a3 ?: c
       
2 g0 Q7 A) k8 \1 B3 Z公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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) S! ~- P% O  ~+ |: f7 w* }5.39.217.77火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 v! _5 ?+ D8 Q, S9 S
       
+ M( M6 u: q4 ltvb now,tvbnow,bttvb欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 5.39.217.77( `; k3 h  w2 a' u$ u
5.39.217.773 z+ L, v) `7 l  `* B/ T) z
自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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- q- _; I5 a' x3 z6 X+ c5 w4 K+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
" T2 Y, x3 {3 |* p0 G+ i# E" g公仔箱論壇5.39.217.779 p% y; e9 X% y- \$ d
ZENKU公仔箱論壇. m+ {' c0 ^1 v, e4 y2 M6 w
中環干諾道中盈置大廈公仔箱論壇- X  R' s$ @! m+ n, ^3 e

$ ?. v- z  K) x1 N5 m3 w/ D4 W不自量力　 Wasabi忌 too much
! |4 [* _8 W0 S8 B與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！公仔箱論壇. w- n+ i0 Q+ v  V/ h) P2 p  K

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' G9 N( e+ ?2 z: [+ m+ B; f公仔箱論壇非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！公仔箱論壇- }, i4 B. z: J- ]: d

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2 a, t* W& q& E/ W* F" ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb壽司盛—松，$235， 32件。
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& q9 G0 w" G
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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