標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:57 PM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇' D: [, {* M5 g" t  u7 Q& c
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb: h' C8 S; o1 b  S. v. o0 A
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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3 H9 V6 M* _7 n/ F3 ^+ K5 I虾米酱炒面好吃4 c$ ~" _3 R2 @. B; ?
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【阿真炒爪哇面】
. Y% E- g5 l7 W8 e% P  c; W  U2 x时间：9am至6.30pm
- y- H$ Z9 l) Z# J' W& [% H0 r( @价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇. `$ A1 i# j$ D8 M, x% B" Y6 |- ~

: B1 z  s- G) v, S% }tvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。0 B9 Z0 G$ y' L' v; A( v+ A7 L) n
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。6 J  G1 Y5 p  K$ U4 X
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。* S8 c# H) }, S0 D' w

: z2 \; H# e3 Q. x- L, p; s  ltvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb4 V& d+ r) I* n4 B: q5 I6 R# r$ s

2 k/ _/ Y; ]" s) G" ~5.39.217.77她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇) Z& W- w9 g1 L5 ^. ]. S

' [) `. S/ v' T) g/ H+ E" s“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”& A: W% e+ z8 a1 v. V

. g1 q/ _. w. B9 ?. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！5.39.217.773 a4 j- J3 g0 t. E4 U4 @
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【阿娟爪哇面】5.39.217.775 ?8 x, C* Q" ~" V1 x
时间：7.00am至6.00pm
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 J# |7 e' k9 U4 `
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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% f6 N8 G- S9 z. e1 X0 otvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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6 [' N* Y6 i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
. ?4 E( s3 v* {1 t. v/ j6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v% b4 D( o! B& l- L: C除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。

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