標題: [美食介紹] 最奢华亦最低调的——主席台[19P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:50 PM     標題: 最奢华亦最低调的——主席台[19P]

主席台  The Private Room
. {5 @- Q0 P& ^- I公仔箱論壇地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; Z; b8 |4 |' L/ r/ ?
电话: 010-85671118 85671234转
+ o  E7 b% \( R$ r; c* ztvb now,tvbnow,bttvb人均 ￥1174
' L7 S' ^5 k6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% W6 d0 m8 r  |& @6 h, p9 X
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外+ ]  `6 D# T' T8 e7 L3 p

# z9 r4 d/ j. Q$ k' ?5.39.217.77soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，
7 H# i+ C) }, S0 w; w; I5 b1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) u' a7 n0 Y  N% Y$ B, R- a( W
集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想; g$ x/ Y  v, ^% ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ O5 m1 n8 E( ^
不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
9 p1 `: ^2 ~7 b3 E* g
& B8 F& m7 P' ptvb now,tvbnow,bttvb，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃
1 S2 ~  M: v0 J1 o2 B公仔箱論壇
( p5 E5 j; ]3 j- N% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。公仔箱論壇; n7 b5 F* ^9 g! w5 `

$ _  X$ a- c" Z; y. C1 l1 T+ O% O公仔箱論壇主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。5.39.217.77* N3 }7 O6 [$ T5 H, X* o: t5 n

; ~0 H5 Z8 r$ {/ ~% }  _tvb now,tvbnow,bttvb9 }  e! c! s& B& k: Y
先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。: n. K/ Q3 M1 E2 m1 o
$ P& p6 P) Y5 y$ X, s

& M0 i) a) `9 [4 r入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# V1 u+ z# U5 j$ x8 _' u6 c; T$ ?

, K" r% ?/ Y& ~+ o9 y8 A
7 |, ]4 Z& }* U6 Y: @' k5.39.217.77口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。9 ~% L0 t+ V& f* H$ T+ T

" b) i6 e5 a) X1 q" C5.39.217.77
7 ]& l7 J6 r, a公仔箱論壇绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
! ?; D( r7 f$ x2 m. x$ f0 ^8 ^+ C公仔箱論壇2 \% L2 `) q( E8 g" O

- z  K9 g/ T5 O5 W. F( [; [tvb now,tvbnow,bttvb椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。
* U. }3 H, n3 X! c* w: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 E. P( p% n9 x$ j
- }* C# y/ l$ C+ _$ O  h
芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。
, ^% V! G8 s/ [0 L5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 @( r3 r. Z% F5 R! o  w6 F
tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 y7 Q) U6 I, K( q0 J* {% O" H
凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。公仔箱論壇8 Y- Q% k3 j$ H9 K3 }
1 P& _+ Y% q" q4 u8 K6 G

7 o3 H5 n" P. N0 M% z8 }, T烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。5 {! `: N  L5 H* E) T. b

$ e+ M/ ]. y( P% m! T
# ^! M. b( b0 z& btvb now,tvbnow,bttvb凉拌熏笋tvb now,tvbnow,bttvb# m  `8 Z0 X% M  W5 Z. `) ~" J

0 k- A% i2 {; q( M" m2 l+ Z5.39.217.77
: u) p: _" e3 i4 g片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。
7 f4 b( `* j' M* w9 y2 ltvb now,tvbnow,bttvb; ?' s5 N  n1 f; e

* W3 M% j% v0 I4 g  f2 W8 J0 D3 E& g鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。
* B, F% B! M# _) u! W: i6 d$ q5.39.217.77
, W% P0 h7 ]' m3 ]2 |5 `+ Z4 q公仔箱論壇& A$ U6 b2 d$ b& |% [' m6 h: J
每位都有一只鲜鲍tvb now,tvbnow,bttvb; l6 P& H. g+ P4 c0 [7 c" p7 Q
5.39.217.77  M2 n, |9 i8 [, b9 I* i2 L

: b! F) p' l0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。4 I; W$ y& L# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# v; @) H9 t' {

1 }+ i. u5 \1 f" l2 J& R公仔箱論壇记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。0 C7 |# f7 T7 e* ?) s9 k4 {; q$ w

5 @, W2 g& m' n! T9 E公仔箱論壇公仔箱論壇3 T0 L" G/ P$ W; v4 G, Y' U
清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。* Y6 Z( Y# t- i" p

- Y5 W4 l' u2 u+ n" t( `, s; k& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 B) M% ^9 _7 [
来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
8 f/ B  l8 {8 |9 Q) t  Q5.39.217.77) [: i3 g, ^8 m" o% N& f, g$ q

& Q5 A5 U0 t( R; V% u$ |5 V( C腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。
7 g8 B: G9 n9 R' q3 O! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' f: ]1 e9 S8 i/ B" \; g
公仔箱論壇0 w/ y) L. M" W4 K/ h4 P8 G; T2 K
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。
, J* S4 F) X( J2 J. ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e: Z( j+ j7 P; \* R
) l& P  }4 `. n/ A% |
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0