標題: [中式食譜] 蟹黄锅巴 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-9 04:36 PM     標題: 蟹黄锅巴

材料:2 x/ J' J; E- e0 E0 W; d/ I& F+ U/ g
主料：
" ?5 {' q: L7 N3 {+ u1 v公仔箱論壇海蟹1500克
7 C: g; A6 x# X# btvb now,tvbnow,bttvb锅巴(小米)200克
3 I/ f* s. q4 Z/ z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：
' ]* Y3 K( n' R9 e7 q) y, E; e3 c猪油（炼制）120克: ^9 M( H& e4 y8 Z7 l6 A% X3 \& v
料酒50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ }8 D3 R3 {- z
盐8克
1 [2 N9 M/ a- J7 q) U公仔箱論壇味精2克tvb now,tvbnow,bttvb2 C% J( c8 v* T; D/ _8 c
胡椒粉1克& K/ F  s2 I( ]# J
大葱15克
7 @/ `$ h% s4 S3 E) `& \姜15克5 b, ~. X8 L8 {3 ]- Y$ G
香油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s  r+ Z0 j( w8 h* O) `3 W% p
淀粉(豌豆)25克
1 K4 \6 L: ^; W5 l8 O5.39.217.77介绍:
! P- V+ v" J# b' p# @# L色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
9 p# o2 P( C4 [  w* v* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
% g% p. V3 W1 c6 \1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.77" D2 j  |; _3 e/ B1 ?0 @( }7 U
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
  E6 i7 {0 L6 t5.39.217.773.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

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作者: 屁屁zzz    時間: 2010-9-9 07:17 PM

yummy, thansk for sharing

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