標題:
[中式食譜]
蟹黄锅巴
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-9 04:36 PM
標題:
蟹黄锅巴
材料:
# D& s9 s7 e/ Q* G: F5.39.217.77
主料：
1 K" I3 |6 m$ w5 [
海蟹
1500克
8 i. z( Y. A1 T9 D) Y6 J5 p$ _9 J
锅巴
(小米)200克
6 ?% d" l4 b2 |" S
调料：
( K4 @, s$ [: a1 K
猪油
（炼制）120克
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料酒
50克
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盐8克
5 z. P- ^3 Z4 Y0 d5 e* p
味精
2克
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胡椒粉
1克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 H7 I* Y" t8 c& ^- D) _$ j# Z
大葱
15克
公仔箱論壇5 X, R c' l# }
姜15克
8 A. ?; J" j' j& l7 p
香油
10克
4 V. j. F* _; B+ G
淀粉
(豌豆)25克
2 z* d( f x, b8 ?5.39.217.77
介绍:
5.39.217.77, m+ ?% ~! p! {" A7 @$ n) E( T# B
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
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做法:
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1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
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2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
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3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
作者:
屁屁zzz
時間:
2010-9-9 07:17 PM
yummy, thansk for sharing
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