標題:
[中式食譜]
蟹黄锅巴
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-9 04:36 PM
標題:
蟹黄锅巴
材料:
# D& s9 s7 e/ Q* G: F5.39.217.77
主料:
1 K" I3 |6 m$ w5 [
海蟹
1500克
8 i. z( Y. A1 T9 D) Y6 J5 p$ _9 J
锅巴
(小米)200克
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调料:
( K4 @, s$ [: a1 K
猪油
(炼制)120克
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料酒
50克
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盐8克
5 z. P- ^3 Z4 Y0 d5 e* p
味精
2克
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胡椒粉
1克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 H7 I* Y" t8 c& ^- D) _$ j# Z
大葱
15克
公仔箱論壇5 X, R c' l# }
姜15克
8 A. ?; J" j' j& l7 p
香油
10克
4 V. j. F* _; B+ G
淀粉
(豌豆)25克
2 z* d( f x, b8 ?5.39.217.77
介绍:
5.39.217.77, m+ ?% ~! p! {" A7 @$ n) E( T# B
色泽金黄,锅巴松酥,蟹羹浓香,别有风味。
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做法:
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1.螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。
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2.食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。
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3.另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸到焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入另一汤盅内,一手端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立即将蟹典羹倒入锅巴内,即闻劈拍炸响,有声有色,随上姜醋汁两小碗即成。
作者:
屁屁zzz
時間:
2010-9-9 07:17 PM
yummy, thansk for sharing
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