標題:
[中式食譜]
汁煮油甘魚頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-9 03:55 PM
標題:
汁煮油甘魚頭
材料
公仔箱論壇* s4 r- n! ~ y* |+ C/ j& Q
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
0 R& y! T. p! Ltvb now,tvbnow,bttvb
( t( I- O2 j, r0 ]9 N4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H5 D9 m% \# H- x# W
做法
公仔箱論壇$ }/ U4 a7 ]# A$ Z E% j7 z9 N
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
tvb now,tvbnow,bttvb1 `) o8 M! }" O' K
/ @; j# E2 G" \: L5.39.217.77
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
9 ~% ?2 d- ^& [+ T( s& U( S( f公仔箱論壇
5.39.217.771 c. J1 m1 F" W! n8 l9 z2 `6 Q& s
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
6 ~5 c% K# [1 e% b i6 X公仔箱論壇
; q2 J4 _+ } h( p S% Z P; M公仔箱論壇
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
& T( L& n8 @8 d4 v" d2 q2 etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ K8 @2 G6 v0 Z# r: ?2 t! E
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, y# Y0 u/ e( m
# t9 {: E) n+ c. U. L! f! M
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。
作者:
lululand
時間:
2012-7-29 03:04 AM
Thanks for sharing.. been looking for this one
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
