標題: [中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-8 06:34 AM     標題: 鱲魚頭梅子酸梅蒸

材料 . @6 ~1 }. L# B8 e/ ]8 C
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' O  M1 R& U1 {" [

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做法
3 U  P: \5 A4 Z5.39.217.771.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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& g4 p- M, l  x7 N: [5 ?公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。( p) J0 o1 }( e  @5 @& \  Q( _; V
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.775 |6 g5 ~- H% H6 s" u- G! M% Y& `- P
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-8 11:01 AM

感謝分享。看起來好下飯。

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